第36章 青牛镇36(3/5)

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“好呀好呀！”齐少扉这下真的不困了。</p>

岑越：画大饼高手！</p>

午时末未时初，有个下午一点半左右，岑越齐少扉就到了街面上。王掌柜是满脸笑呵呵的，刚送完两个客人，买的少都是几两几两的，但来者是客，都要笑脸相迎。</p>

“辛苦大家了，分批换着吃午饭。”岑越让王掌柜给每人拿个二十文钱吃饭，“这三日辛苦辛苦，吃好点，院子里也没中午饭。”</p>

那大婶做饭太不好吃了！</p>

王掌柜本来嫌贵，这好几个人呢，三天吃饭下来就得半两多银子，可郎君吩咐的，只能答应下来，不能拂了郎君面。</p>

把银钱发下去，伙计们倒是高兴坏了，三人结伴去吃饭，留着三人先继续忙。</p>

小邹大夫回家休息，岑越说下午不急，未时末再来也成，大约下午三点左右。</p>

岑越先把肉炖上，一锅炖肉一锅卤肉，这个要小火慢炖。</p>

这会街面上人少，来瞧热闹的都是附近铺子的，早上岑越见过，是熟脸，可没一会就跑来几张生面孔，岑越听那卖鱼粉的老板嘀咕说：“怎么酒楼的掌柜也往这儿跑啊。”</p>

岑越多看了眼生脸孔，倒也没说什么，反正他的法子不保密。</p>

“新鲜的肉其实不用焯水，嫌腥气大的焯水过一遍也成。”</p>

“卤肉呢，讲究的是色泽漂亮鲜红，浓油酱赤，味道重，能下饭下馒头下面条，反正呢我是喜欢什么都卤，荤的素的，有句话是老卤慢炖，还有说法是卤汁越卤越香……”</p>

众人不知道什么是卤，可听岑老板说起谁都不插话询问，听着描述那口里的唾沫能泛滥，真有这么香吗？</p>

“还有卤鸭卤鸡卤各种杂类……”岑越话音一顿，说：“来香料。”</p>

齐少扉终于有他能干的了！端着香料篮子就往越越身边去。</p>

岑越夸阿扉好，又跟慢慢围着多的客人说：“卤料比例就很重要了，差一点那就不是滋味，诸位要学的看好了，这香叶、八角、豆蔻、桂皮……”</p>

东西备齐，起锅烧油。</p>

“先炒个糖色。”</p>

锅里糖化开，“这时候的火不能太大，不然糖容易炒苦了。”</p>

前排围观的那都是各家吃食铺子，那个酒楼掌柜带着厨子跑来学，听了一大堆，心里是撇撇嘴不屑的，尤其那厨子，听掌柜说有不要钱的独门法子，还不信。</p>

真要是好的秘方，谁会傻的传出来？</p>

听那小夫郎啰嗦一堆也忍了，如今到了炒糖色，这有啥可学的？谁不知道火大糖苦？厨子不屑，但等着看，他要看看这人口里说的卤是不是真是秘方真好吃。</p>

别说为了卖药材，哄骗人的。</p>

排骨、肉、鸡杂、鸭子一股脑下锅，岑越挥着铲子翻动，保证都沾着色泽，嘴上说：“这一步好了，上了色，接下来就是倒半罐粗酒半罐水没过食材，跟早上炸辣椒油放的酒不同，这里酒不需要太贵……”</p>

贵的酒其实是浓度高，类似白酒。</p>

这边用黄酒就成。</p>

之后就是下香料，放酱，盖着锅盖开始卤。岑越这儿就一个灶台，炖肉不急，等卤锅出来。</p>

“岑老板，这卤要多久？”</p>

岑越说：“大火烧开小火继续卤，这一锅的话起码半个时辰，卤好了最好在放一放，让汤汁全浸泡进去，才香。”</p>

那就是不急了。</p>

围观看热闹的，慢慢人散去，吃食铺子老板也回去忙活了，酒楼掌柜和厨子也不好多留，走的走散的散，空了一大片。</p>

岑越也不急，起初吃饭的伙计回来了，换没吃的去。他和阿扉就坐在一道忙活手里的油纸，一会要用，把这个裁成小四方块，回头一卷折起来就是个小三角，就跟蛋筒冰淇淋那个套蛋筒的尖尖一样。</p>

以前他小时候，小学门口就这样散装卖零食的。</p>

王掌柜坐在板车上，望着还剩这么多的药材——院子里还有两包呢，不由长叹一口气，早上看着卖的不错，可还是不成啊，这三天哪能卖的完，都是零散，几两几两的卖。</p>

“不急，慢慢来。”岑越听到王掌柜叹气声说。</p>

王掌柜见三郎君胸有成竹气定神闲模样，不由好奇：“郎君，要是三日没卖完呢？”</p>

“那也回。”岑越说：“诚信重要，尤其我们外来的，那说了三日就三日。”</p>

“而且——”</p>

王掌柜急问：“而且什么？”</p>

“我觉得卖完是没问题的。”岑越说：“这药材深入人心，百姓被辣椒油香气鼓动先买一买试一试，咱们的货便宜不说，这几味量也大，荣和堂、杏林堂，包括许家药铺，他们是正儿八经给人看病抓药的，这几味不可能备太多，综合下来，买咱们的是最划算。”</p>

“还有我在街头免费的法子，现成包好的香料。”</p>

“才半天，还有人想多跑几家问问比比价钱，等之后就知道咱们青牛镇平安堂的香料物美价廉了。”</p>

“大家不会舍近求远，舍便宜的买贵的。”</p>

用来做菜做肉的香料，又不是给病人抓药，非得要个高品质救命，常用的话那就是求个经济实惠。</p>

岑越说完便不多说了，由着王掌柜自己想。王掌柜咂摸了下三郎君话里意思，心也慢慢稳了，确实是如三郎君说的，看早上买卖情况，就算不好不成，起码也能赚回本。</p>

如此一想，好像不用太烦恼了。</p>

邹长青在家中午睡过，起来又慢慢喝了两碗热茶，他娘笑话他说：“怎么今个喝茶跟牛饮一样，还用起了碗。”</p>