第40章 桂花雨(2/2)

首发：~第40章 桂花雨

沈桥泡了一把干木耳和干蘑菇，切了芹菜，做了一个素炒芹菜香菇木耳，又到腌菜坛子里夹了些泡菜。

一顿简单美味的饭吃罢，三人坐在院子里的树荫下消食。

院里的桂花已经干了，满院飘香，花朵如繁星点缀在绿叶间。

让沈桥突然想到小时候学到的一篇课文，讲的是桂花雨的事情。

桂花成熟的季节，在桂花树下，铺上干净的布，大人小孩抱着桂花树用力的摇晃，此时，熟透的桂花便会像下雨一样，飘飘落下，香气扑鼻。

摇落的桂花完整、干净，挑干净里面的枝叶，晒上几天阳光，就可以用来泡茶、做粥、做糕点。

想到就去干，正好桂花也到了成熟的季节，沈桥将家里的油布拿出来，刷洗干净、晒干，然后铺到桂花树下。

沈桥、霜儿和满儿，三人洗了脚，穿上干净的鞋袜，便开始摇桂花。

一阵阵的桂花雨，落在人的头上、身上，仿佛整个人置身于桂花的香海中。

沈桥将桂花洗净，留了一碗新鲜的桂花用来熬粥，拿了一半用来酿酒，其余的则晒干用来泡茶。

桂花酿酒，可以直接泡，也可以先酿成桂花露，然后将桂花露和米酒或高粱酒按比例混合。

前者更简单，后者做的更好喝。

恰好家里买了不少糖，沈桥便打算用桂花露来酿酒。

将桂花在阴凉处通风风干一夜，把桂花和白糖按照5：2的比例搅拌均匀，放入酒缶里发酵两三天，酿成桂花露。

然后将酿好的桂花露和米酒，按照1：10的比例混合，然后密封发酵一年，就可以喝了。

当然，想要发酵更长时间也行，只是要用烈酒混合才成。

沈桥自己更喜欢米酒，所以用的是米酒。

做完桂花酒，沈桥想到用桂花还可以做一道美食，那就是桂花酒酿小圆子。

用糯米粉，加温水和成面团，揪成小块，搓成一个个的小圆子。用清水煮熟捞出待用，然后开始熬酒酿。

少量清水，加入米酒酿，加点糖，煮沸，加入煮熟的小圆子，最后再撒上些干桂花，一碗香甜的桂花酒酿小圆子就好啦。

干桂花也可以换成桂花酿，桂花味道会更加的浓郁。

小圆子还可以换成带馅的汤圆，做成桂花酒酿汤圆。

酒酿小圆子和酒酿汤圆非常适合秋冬，沈桥计划把它们加入到吃食铺子的秋冬食谱中。

这样的话，院里一颗桂花树上的桂花就远远不够用了，看样，她明天还要去一趟山里，找桂花。

晚饭，她要做一个麻辣水煮鱼。

沈桥将上午买的大草鱼去鳞、剖肚，去刺，剁好鱼头鱼尾和鱼骨，将鱼肉片成了薄片。

在鱼片中加入蛋清、少许烈酒，以及盐、葱、姜、酱油、淀粉，抓拌均匀，腌渍十来分钟。

先用油将鱼头、鱼骨等煎好，加水煮开，然后加点豆芽、青菜等配菜，煮熟捞出，最后下入腌好的鱼片，煮熟后，连同配菜一起倒入盆中，最后，撒上蒜末、香菜碎、花椒、胡椒和辣酱等，最后再浇上热油，麻辣鲜香的水煮鱼就好啦。