第86章 秋收(2/2)

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第二天沈溪起床的时候沈桥他们的房间也没人。

不知道是还没回来还是又出去了。

厨房里他留出来的包子没有了，看来父母是回来过的。

沈溪自己也吃了两个包子。

然后撸起袖子开始煮饭。

来了这么多年，他炒了很多菜，但自己动手蒸饭还是第一次。

因为家里的饭甑很大，灶台也高，沈溪操作起来很不方便。

甑子是一种从古代延续至今的炊具，外围是几块大小均匀的木块，用铁丝或者竹片箍紧，看起来像个桶，上大下小。

甑子里需要在放置一个篦子，篦子是用竹篾编成的，呈现圆锥形，与草帽的模样类似。把篦子的尖尖朝上，从甑子的上方往下推，直到固定在甑子的底部。

篦子上有许多小孔，为防止米饭卡在缝隙中，需要在篦子上铺一层薄薄的纱布。

最后，还要加上一个盖上就是一套完整的甑子了，有的盖子是用木板拼凑而成的圆形，沈溪家的盖子与篦子相似，是竹编的圆锥形。

这会儿家里人都忙，沈溪觉得自己动作慢一点，其实也不是做不到。

沈溪今天烧了大锅。

锅里加上大半锅水，盖上盖子煮开水。

水开了把淘洗好的大米和玉米糁倒进去。

秋收时大家为了节约时间，都是把饭做好送去地里吃。

所以不能做白米饭。

煮这个甑子饭最关键的就是水要宽。

这样不容易粘锅。

煮饭的过程中要注意搅拌，不能让米粘在锅里。

米煮到七八分熟，不确定熟度的可以捏一粒米，米还没煮开，但手一捏可以捏碎，那就可以把米汤盛出来过滤。

锅里重新加水，水能没过甑子底部就行。

把篦子和纱布固定好，把滤过的米饭放进甑子，用勺子铺平，盖上盖子蒸。

水开后蒸十分钟左右。

也可以用筷子夹中间的米饭尝一下熟了没。

甑子饭，比用电饭煲做出来的米饭要干燥些，粒粒分明且更为饱满，吃到嘴里才能体会其中的不同，很香。

甑子饭还衍生米汤。

米汤，其实算是甑子饭的附赠品，呈现出半透明的状态，不需要任何调味，只保持原有的清淡，却足以超越甑子饭本身，单独拥有姓名。

刚出锅的米汤十分浓稠，喝到胃里暖暖的，带着轻柔的质感，十分滋润。

稍过一会儿，米汤上面便会凝结出一层薄薄的皮，让人不禁联想到大白兔奶糖外面的糯米纸，不过米汤的皮更厚，柔软中又有些粘稠，入口即化。

夏天将米汤放凉，再放到冰箱里冷藏一会儿，这时喝的米汤就更加清凉，解暑，丝滑。

以前只看过母亲蒸饭，沈溪今天第一次自己上灶，颇有些手忙脚乱。

好在还是把米饭蒸出来了，不是夹生饭，完美。

沈溪高高兴兴的拿出自己的小背篓，把装了米饭的木桶放进去，盖上盖子，然后再把菜放在上面，也盖上盖子。

确定放稳当了不会撒出来，沈溪才背上背篓出发。

今天送的是清炒鸡枞菌，青椒土豆丝。

两道菜都没有肉，但是菜是用猪油炒的，很香。

委屈他们一下，等晚上回来，到家里再吃肉。

小心使得万年船。