第6章 对手2(1/1)

首发：~第6章 对手2

来摄影师来一下这菜做的很不错，羊肉我们知道的做饭有很多例如羊肉汤、羊肉泡馍、砂锅羊肉，可这道我还没看过。

请他们来说这是道什么美食？这是道河南人发明的美食，红焖羊肉在河南的地位非常高，尤其在新乡，每天没人惦记着吃它，最高峰的时候新乡的羊肉市场竟然没有羊肉卖了，因为一清早就卖完了。

它是炖和火锅的结合体，当你家来客人了可以做到一菜两吃。可以满足所有人，它的特点是羊肉软烂美味，锅底香辣可口，配菜花样丰富。

好，我们看一下红方进度在加快了，放心还有10 分钟加油。

现场的观众说道：“我刚开始还在说红方一定赢的现在可能要输了。

哎这就不对了，你看他们现在好像是在等油温上来做的是松鼠桂鱼？

不见得，番茄鱼也是这颜色的。

嗯，只剩5分钟了不知道可以完成吗？

好的现场还剩下五分钟，我们看到红方的进度到了摆盘了，看来是要做完了等等这是真没操作。

现场大家都愣住了这是要做孔雀的造型，眼看时间差不多了。

好时间到，大家停手。

红方我想问你们做的是？这是孔雀蒸鱼，这道菜难在火上，大了肉老，小了没熟除此之外就是摆盘，它给大家呈现的是孔雀开屏的造型，摆的时候要是放错一个基本要全部重新摆。

哦，那你们是练了多久才到这种效果？

接近3年，中间我们还学了鲈鱼双拼。

这道菜的难点在于鱼皮不要破，不然会影响美观。

今天我也做了，刚刚最后在做的就是这个。

好评委开始试吃，看着他们一会皱眉一会交谈的可愁坏了选手。

来请礼仪小姐姐把大众评审的端下去，我们请大众评审开始品尝。

现场大家都在品着菜，时间到请评委开始打分并说出理由。

村长带着村干部等一行人来参加。

这道羊肉在做的时候少做了一步糖色，这是上色的关键。

你们用的是白糖还是冰糖？

白糖，对就是它在制作过程中采用的是硫化糖技术多少会带一些硫化物吃多了容易上火。冰糖的纯度高，制作工艺更好，不含硫化物更健康，这道菜整体下来的话是很不错的。

好的我们来看下现场的评分，我们是以8分制为满分。

村长您的评分是：“5分，好的，请剩下两位评委进行打分，4分，6分好的谢谢

我们来看下一道菜鱼，这有点意思摆的那么好看我都不敢下手了。

大众评审：“不对这鱼怎么嫩，刚我看它在炸的。

不过这看似是炸的吃起来却是水煮的感觉。

好，大家觉得怎么样？

好吃，这鱼的鲜味被激发出来了，它的腥味被姜盖住同时又不会吃到辣的味道。

好，现在请评委开始打分，5分，7分，6分

好大众评审开始评分，我觉得双方的分数都不会低因为这两道菜把鲜体现的淋漓尽致。

可能最大争议点就是鲈鱼，这不是今天的主题相信各位评委都有自己的判断，那两位对自己的菜觉得能打多少分呢？

李师傅，你觉得能打多少分？我感觉最多7分。

刘师傅，你呢？我感觉6分。

为什么可以说一下吗？

李师傅：“这个可能是我紧张的原因吧”。刘师傅：“除了紧张就是把调料放多了的问题吧。”

好的评分已经出来了，我们来看今天第一道菜是红方还是蓝方。

好的我们恭喜红方，这道鲈鱼的难在摆盘和火候一个不对你这道菜就算完了，所以他们赢在工序上。

好的第一场已经比赛完毕我们期待下一场，我们的主题是咸，这就看各位的了下还是李师傅和刘师傅还是换人我们静待晚上，请大家有序离场注意安全。

已经结束了蓝方的刘师傅心里有点不服可确实是自己的问题在一旁生气，我上前去问道：“刘师傅，你好。

他抬头看我，您是？

我是红方那边的人，我知道您的菜问题出在哪里？

而在那里，羊肉有一种独有的味道膻味，所有的厨师在处理这道菜的时候都直接放葱会把里面的味道短时间内盖住在煮的过程中你还是把那个味道留在肉里。