开局就失业:返乡途中卖盒饭

第428章 精雕细琢到人间烟火(1/1)

天才一秒记住【倩玉小说网】地址:https://m.qianyuwj.com

首发:~第428章 精雕细琢到人间烟火

中华文明上下五千年,美食更是从古至今,否则也不能留下那样一句话:民以食为天。

就菜系来说,四大菜系,川鲁粤苏。扩展到八大菜系鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

再扩展还有东北菜,本帮菜,赣菜,楚菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜等等。

不说别的,就是川鲁粤苏要是细分都不知道有多少派系了。

之前川菜的细分,高原给白叶讲过。

这些日子跟着资料学习,白叶知道粤菜也分成很多菜。

只是粗略划分,就能分出广府菜、潮汕菜、东江菜。

其中广府菜包括集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜等等。

广府菜口味清淡,追求清中求鲜、淡中求美,而且口味也并非一成不变,而是根据时令不同略有差别。

夏秋偏清淡,冬春重浓郁。

广府菜追求色香味俱全,通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相辅相成。

潮汕菜也被称为潮州菜,起源于广东省潮州地区。

潮汕丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯,使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。

潮菜素有“无海鲜不成宴”的说法。

潮汕菜力求原汁原味,清鲜爽口的同时又注重调味,在烹调时运用各种调料对主料进行加工,以求得独到的美味。

可以说一句食不厌精脍不厌细。

潮汕著名的丸子就是其中代表菜,精细到需要将肉打成肉糜,调味后再挤成丸子,下锅蒸或煮,务求达到清鲜、爽脆的风味。

无论是大名鼎鼎的牛肉丸,还是猪肚丸,还是鱼肉丸,俱是如此。

至于东江菜,另一个名字更被人熟知:客家菜。

客家菜肴保留中原菜肴风味,以油重味浓为特点,尤其擅长烧、烤、煲、酿等做法。

客家菜的用料,大都以家禽与野味为主,如果说潮汕菜是无海鲜不成宴,那客家菜就是无肉不成席了。

像是著名的梅菜扣肉,盐焗鸡,都是属于客家菜。

中午白叶做的苦瓜酿肉也是客家菜之一,所谓酿,就是将肉或虾之类剁成茸,再嵌入食材,或者是直接用磨具做造型再烹制的一种烹饪方式。

白叶刚刚吃到的那道脆皮烧猪肉,就是广府菜。

原本的脆皮烧猪肉是精选的五花肉,烘烤到表皮金黄酥脆,然后蘸酱食用。

而这家私房菜,去掉了大部分的肉,只留下了薄薄的一层,油炸到多余油脂全部出去,只剩下香酥脆的口感。

下面则是搭配了透明的越南春卷皮,包裹着调味后的新鲜蔬菜。

再佐以酸甜可口的梅酱,上下一起送入口中,酥与嫩、甜与咸、荤与素,截然不同的口感在口腔中碰撞出奇妙的口感。

实在是妙不可言的一道菜。

十道菜都吃完,再加上店里赠送的甜点和汤,大家也算是刚刚好饱,份量计算的果然非常合适。

当然,大肚汉不适宜。

白叶还挺满足的,毕竟他来不是奔着吃饱吃撑来的,而是感受一下别家都是怎么样做菜的。

这和之前柳鸿带着他们去的那家四合院餐厅不同,味道、菜系、经营方向都截然不同。

但是同样让他意犹未尽。

当然了,两家也有一个共同点。

贵。

三个人这一顿饭下来,弄个将将饱,却花费几千块,白叶倒抽冷气。

或许郎敬也没吃饱,也可能是没过瘾。

回去的路上,他还在一处停车下去。再回来的时候,手里提这个袋子。

郎敬上车将袋子递给了张月亮后继续开车,张月亮耸动了几下鼻子,“哎,你买鸡蛋灌饼了啊?”

“是啊。”

鸡蛋灌饼白叶自然是知道的,不过吃的不多。以前是不舍得,后来是没机会。

天天自己做早饭,他都把自己的嘴给养刁了。

“这家鸡蛋灌饼是我上高中的时候就开始吃的。和现在那些花里胡哨的鸡蛋灌饼不一样,这家没有辣条不放烤肠,没有里脊。”

郎敬笑着说道,“还是最本初的做法,一个一个的摊饼,灌一个鸡蛋打一个鸡蛋。烙了之后再烤,最后刷一层酱,撒一点秘制小萝卜干,放一张生菜。一会儿你尝尝。”

风熄花提示您:看后求收藏(倩玉小说网https://m.qianyuwj.com),接着再看更方便。

人气小说推荐More+

绑定慈母系统后,我摆烂了
绑定慈母系统后,我摆烂了
关于绑定慈母系统后,我摆烂了:顾南夕过劳死后,绑定慈母系统,穿书成为侯门主母。侯门全府都是反派,最后满门抄斩。早死,晚死都是死,还不如躺平再死。优柔寡断的大儿子是爱而不得的舔狗,最终为一商女散尽家财,
北海游
赶海:系统在手,我的眼睛就是尺
赶海:系统在手,我的眼睛就是尺
青梅女友考上研究生后,就和我分手了。这个渣女,生活费都是我打工挣来的,怎么就翻脸不认人了!刚刚毕业的我找不到工作,便选择回老家渔岛待业。却没想,我意外觉醒了无限扫描系统,竟然可以扫描到海鲜?从此,我的
佚名
无敌从降妖除魔开始
无敌从降妖除魔开始
我叫姜望,当我望着你的时候,你便已经死了......
棠鸿羽
大理寺小饭堂
大理寺小饭堂
午夜梦回,温明棠看到了那个娇养金屋的金雀美人的结局;梦醒之后,换了个芯子的温明棠决定换条接地气的路走走……****去年年末,京城各部衙门人员变动考评表流出,大理寺公厨以半年换了十二个厨子的佳绩高居榜首
漫漫步归
破产后,上门老公成了我的金主
破产后,上门老公成了我的金主
“”夜色里,男人肆无忌惮的吻着我。他是我的上门老公。于是我这个金贵的千金小姐不得不让他这个落魄小子入赘我们家,成为我的老公。因为心里的不甘,我屡屡羞辱他,作践他,对他非打即骂。可他从不生气,俨然一副温
彼岸无忧