第42章 干炸带鱼1(2/3)

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这些都是基础工作，程旭虽然天赋一般，但做事挺认真，做的也不错。

师徒两个合作很快处理好。

接着，海连敬将带鱼鱼身打花刀，切成大小一致的菱形段，这样摆盘会比较好看。

带鱼切好，用葱姜水、花椒水、料酒等腌制，腌好后，油锅大概五六成热时下锅炸，炸时不用裹面糊，用面粉与干淀粉调好比例，在鱼身拍打一层干粉，就可以下锅。

干炸带鱼最重要是处理时的腌制，掌握好方法既可以去腥又可以增鲜。

另一个就是炸制时火候的把控，什么时候用沸油，什么时候用温油都有讲究。

准备一口大锅加入猪油，油锅冒出青烟时将鱼段一块块下锅，热油翻滚出大泡，发出哗哗啦啦的响声，满屋也

散发了鱼香味，海连敬慢慢翻动鱼段使其不要触及锅底及四边，否则颜色会变深或成虎皮色。

翻动中，带鱼段慢慢炸至金黄色，油声也发出清脆的响起，鱼段也就炸透了。

捞出来稍凉一下，摆盘即可。

“哇，好香。”阳阳探头到厨房，边擦口水边说着。

林辉也探头近来，抿嘴笑看着姥爷。

今天是周末，阳阳和小辉都放假，小辉这周也就回来了，不过小饭馆可没有周末一说，阳阳和小辉就都过来帮忙了。

本来他们只让阳阳过来，反正小家伙也没什么作业，在家待着也是无聊，现在天气渐热了，跟小伙伴疯跑，晒的跟个黑煤球似的，还不如在饭馆待着。

阳阳一点也不抵触，他很喜欢小饭馆，因为这里都是好吃的，每天都很香。

他现在出去疯跑时间都少了，黑炭般的小脸奇迹般的居然没那么黑了。

至于林辉，再有一两个月就要期末考试了，他们是想着让他在家好好复习，等到饭点再到小饭馆来吃饭就行，但林辉却说：“在学校一学就是两个星期，好不容易回趟家，正好可以换换脑子。”

家里人一听觉得也有道理，就没有阻止。

林辉过来就帮着盛菜端菜擦槕子，忙的跟个勤劳的蜜蜂一样。

阳阳也是个懂事小孩，见哥哥这样，他也有样学样，跟着忙前忙后，忙的跟勤劳的小蜜蜂一样。

“配上这个椒盐粉，端出去吃吧。”海连敬一声令下，两个孩子欢呼一声，簇拥着程旭端着干炸带鱼出去了。

“爸，做什么好吃的了。”林志刚和海玉春早就在外头闻着味了。

今天一早海连敬说要上新菜，他们就翘首以盼了，他们对自己爸的手艺，那是一百个信服，只要他做就是好吃的。

区别就是好吃方式不一样。

“原来是带鱼，爸，您炸的怎么这么黄。”林志刚看了眼前发亮道。

穿过来许多，颇懂一些现代话的海连敬：“。”

他怎么听着有点不对味儿。

“这是金黄色。”海连敬纠正道。

一家人坐在一张大长桌上，围着一盘干炸带鱼，中间放着一小碟椒盐蘸料。

“哇，姥爷，这带鱼也太好吃了，外面脆脆的，里面嫩嫩的，是我吃的最好吃的带鱼了。好吃的我舌头都要掉啦。”阳阳十分捧声，嘴巴还特别甜，一边吃一边哇啦哇啦夸着。

就是说的有点夸张。

不过海连敬笑的老脸上如同绽放一朵菊花，高兴的一个劲说：“好好，爱吃多吃点，蘸这个料吃。”

其他几个也吃的头也不抬，林辉见自己弟弟这么狗腿，心底笑哭一句，‘小马屁精’，不过其实他也想夸几句，因为真的好吃，尤其是他觉得这带鱼炸的酥而不干，蘸上料后口感更是提升好几个层次。

但是他只会心里说，说出来就会觉得很肉麻。

所以干脆闭口不言了。

小饭馆香味异常，周围人狂咽口水，对面几个摆摊的不禁嘀咕，“这是又做什么新菜了吧？平常就够香了，这又更香，还是不同的香法。”

“好想去吃啊。”

几人对视一眼，都有些泄气。

他们都是本村的，以前就是种个地，日子过的紧巴巴，自打小饭馆火了后，他们就跟风在小饭馆对面摆个摊，卖一些小零食啥味的，赚的居然也还可以。

但他们过日子都节省惯了，平常很少舍得去小饭馆消费，主要是有的东西都比外面贵好多。

但香是真的香啊，平常能忍则忍，但今天他们觉得有点忍不了。

同样被香到的不只是摆摊的这些人，还有周边的小动物。

一只是小猫慢慢靠近。

阳阳正沉浸在干炸鱼的世界，啃的正午，不小心一个余光正好扫到门口，然后就看到了小猫。

“呀，大花。”阳阳惊喜道。

众人朝门口看去，原来是能一只三花猫。

这猫背部是黑色和橘色毛，腹部到下巴和脸则是雪白的毛色，两只耳朵和眼周都是一只黑色和一只橘色，长的还挺对称，看上去很可爱。

不过这猫毛发有些打结，白色部分有些发灰，可爱程度就稍稍降低了一些，显出几分惨兮兮，但小猫眼神十分锐利，时刻警惕看着他们这边。

这种三花猫在乡间比较普遍，但长的这么可爱的并不多好。

海玉春认识是这只猫，本来是他们村一户人家养的，后来前阵子那家老人没了，年轻人都去外地打工，这猫就被遗弃了。

不过那家年轻人说的好看，说是送邻居养，其实邻居并没有答应，他们就扔下走了，其实也就是遗弃。

“你怎么认识的？”海玉春问儿子。

阳阳道：“他最近经常到我们学校周围，好多小朋友都想把他抱回家养。”