第107章 火锅底料(1/1)

首发：~第107章 火锅底料

下午，叶小薇睡了会儿午觉，起床后便开始进厨房忙活了。

现在锅已经有了，就剩下做火锅底料和木炭了。

吃火锅，辣锅是一定要有的。

还要有番茄锅和菌汤锅。

这番茄锅和菌汤锅好做，就是这辣锅……

得自己熬火锅底料啊。

叶小薇洗干净手，开始熬制辣锅底料。

先把晒干的小米辣剁碎成颗粒，一会儿熬底料要用。

剁辣椒可不是个好活儿，又辣又呛的，没一会儿，叶小薇就被辣得眼泪汪汪了。

叶志心疼女儿，就主动揽下了剁辣椒的活儿。

叶小薇干脆去大堂搬了一张桌子，让叶志在院子里剁。

这样就不会那么呛了。

叶志在剁辣椒，她也不闲着，继续往下准备。

剥葱蒜香菜、切姜，准备好这些调料。

厨房里每天都备着猪油，是用来炒青菜的。

她取了一大块猪油放进锅中化开。

其实辣锅用牛油会更香。

但奈何牛是不能随意宰杀的，牛肉十分稀罕。

价格贵的离谱，一般的人家还真买不起。

哪怕是有钱也不一定能买得到。

都是先供给王公贵族，他们普通百姓还真是吃不到。

所以只好用猪油来代替了。

猪肉慢慢融化成液体，叶小薇把控干水分的葱姜蒜放入锅中，小火慢慢煎，把香味融入猪油中。

猪油熬好后，把已经焦黄的葱姜蒜香菜捞出，倒入叶志刚刚剁好的辣椒末，翻炒一会儿倒入花椒、豆酱，直到完全融合。

最后，放入香叶、八角、桂皮等能买的香料，放入盐调味，小火慢慢煮一刻钟。

一刻钟后，把熬好的底料倒入盆中让它自然冷却后凝固。

辣味火锅底料就做好了。

用的时候切一小块直接放进水里煮开就可以。

叶志闻着这股的香辣味，只感觉口水不断分泌。

光是闻着就这么香，那吃起来是何等的美味？

他都有些迫不及待要吃火锅了。

做完火锅底料，叶小薇又开始教叶志怎么做简单的木炭。

这木炭是用来提供燃料的。

这个时代没有电、也没有酒精，能用的就只有木炭了。

木炭的制作也不难，叶小薇说完叶志就懂了，开始烧制起来。

等到了傍晚，天色擦黑的时候，火锅底料凝固好了。

为了试试这底料的味道，叶小薇决定自家人先吃一顿火锅尝尝。

一听说要吃火锅，小萝卜头们高兴坏了，纷纷跑到后厨要帮忙。

厨房就那么大点的地方，他们呼啦啦全部涌进来，瞬间连个下脚的地方都没有了。

叶小薇虎着脸把他们往外赶：

“好了好了，你们去外面等，厨房里不用你们帮忙。”

小萝卜头们只好出来了。

叶小薇开始准备涮菜。

羊肉也是比较少见的，饭馆里没有备着。

她就把猪肉片成肉片，整齐的码在盘子里。

菠菜、小油菜、白菜心，饭馆就只有这三样蔬菜了。

叶小薇把菜洗干净放在篮子里。

接着，她又洗了几朵干香菇，切了嫩豆腐和土豆片，摆在盘子里。

配菜种类不是很多。

后世很受欢迎的火锅丸子、毛肚、羊肉等通通没有。

即便是这样，大家依旧吃得很满足。