第199章 开学了，数学变几何(1/2)

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回到家洗完澡后，陈乐照例问：“大家中午要吃什么？”

换了以前的话，动不动就是大龙虾，大螃蟹，但是现在好像全都吃腻味了。

陈乐这个问题，居然把三姐妹给难住了，三人都有点犹豫不决。

陈琳忽然提议：“要不，我们吃豆花吧，有吗？”

这个提议说出来， 顿时获得了所有人的赞同。

说起豆花，陈乐想想真是好多年没吃过了，她都快忘记豆花的味道了。

其实这个时代，如果家里没肉的话，豆花就是款待客人最好的东西。

陈乐隐约记得，自己外公家就是最喜欢弄豆花吃的。

可惜她两次去，要么是在过年，要么是在农忙，都没有时间弄。

因为这个时候要弄豆花的话，会比较麻烦。

从把干豆子泡好，再把豆花弄出来，至少要半天时间。

这年月连机器打都花都没有，全靠手工石磨来磨，是需要足够时间来做的。

此时，三姐妹都满脸期盼的看着陈乐。

陈乐点头说：“那就吃豆花，跟我来吧！”

来到厨房，陈乐弄出一个电动的磨豆浆机器，然后又弄出已经泡好的豆子。

一番折腾之后，豆浆总算是弄好了。

接下来用细密的布口袋，或者类似的东西，把豆浆全部过滤出来，剩下的就是豆渣。

豆渣的话，陈乐家乡这边是用来喂猪，但据说可以做什么豆渣饼来吃，不过陈乐没有见过也没有吃过，所以不准备留下。

豆渣的处理，到时候随便提给某个村民就行了。

豆浆用大锅煮沸，需要注意的是，如果沸腾了的话需要一直搅动，而且要关小火，不然是很容易跑出来的。

刚刚煮开的豆浆，带着很厚的一层气泡状的东西。

一边搅动一边煮，大约需要花个十几分钟，最后就渐渐没有泡沫了。

只剩下纯粹到已经稍微变色的豆浆，边缘处会留下一些小泡沫。

这个时候基本上只要不开太大的火，豆浆就不会跑出锅，也就算是豆浆熟了。

现在把锅端起来，放到平坦的地方，直到差不多没有波纹。

陈乐家乡这边一般用硫酸镁来点豆花，当然也有用石膏等，总之就是让豆浆里面蕴含的豆粉凝聚起来。

取出一定量的硫酸镁，先少量的加在瓢里，然后舀出一些豆浆在瓢里，一般舀进去的马上就会凝固成豆花。

再把这些加了硫酸镁的水，重新在锅里豆浆的表面轻轻画圈，一边画圈一边轻轻的倾倒进去。

绝对不允许在里面乱动，轻轻的就行了。

这一次的用完之后，继续轻轻的画动，过个一分钟看还没有凝固，那就重复。

直到重复多次，只要硫酸镁够了，肯定会凝固起来。

越是新鲜的豆子，出的豆花就越多，如果是放过几年的的话，豆花就会渐渐变少，甚至不成形。

切记不能一次用太多硫酸镁，否则剩下的水会发黄，而且豆花也会发黄变苦变老。

豆花成型之后，用一个密集的筛子压实，把多余的水打一些出来。

这个时候豆花彻底凝固，用刀切成一定的大小，重新放回灶台去，稍微煮一下，整个过程就剩下配料。

根据自己的喜好不同，可以粘着各种酱料吃，一般还是建议吃麻辣。

豆花非常好吃，尤其是吃肉腻味了之后，大多都会比平时多吃一碗饭。