第236章 葛老道的厨艺(1/1)

首发：~第236章 葛老道的厨艺

极品的好食材，又有内力高深的好厨师，几道家常菜还就罢了，没有体现出葛老道的厨艺高深，但那三道：剁椒鱼头、葱烤鲫鱼和萝卜丝丸子，还是很能展示出葛老道这个资深老饕的美食功底的。

取肥胖的大鱼头，从鱼唇中间剖开一分为二，用料酒胡椒粉和盐粒洒在鱼头上抹匀腌制入味，采了苏家菜园里的青灯笼椒，红线椒，羊角椒三种辣椒剁碎，拌了盐，倒了烈酒将椒末也腌制一会。

再切姜片、葱段铺在盘子底下，这些作料都是苏家菜园所产，味道极为浓郁，药用价值暂且不说，就这味道，放在普通的食材里，普通食材都能增色添味不少，更不要说，把腌制好的鱼头放上去后，还要在鱼头的表面抹上一层的食用油，再满满地淋上一层剁椒末。

开大火上锅蒸十五二十分钟这样，出锅前再撒上葱花，用热油再往上一泼，那味道立刻就激发了出来，陈少杰他们到家时，那鱼头正好蒸熟，那鱼香、辣香、葱香被热油激发的，整个厨房、场院都是这股刺激热烈的异香。

鱼头上的肉鲜嫩无比，鱼肉就像蒜瓣一样瓣瓣分明，有嚼劲，却又嚼一嚼就化开了。

几种混合的辣椒味道劲爆咸辣，宝康这里山里人大多爱之一口辣味，这混合的辣椒的味道有鲜辣、甜辣、爆辣，就像香水一样有头香中香和尾香，这辣味也是有初入口的辣，口腔全面接触的辣，还有回味的辣，一时间真是海陆空全方位的立体辣味，又混合了这鱼的鲜香嫩滑，葱的浓郁芬芳，油香和酒香，真是香辣爽在舌尖上跳舞，鲜美滋味在口腔炸开。

可以说是好的食材成就了葛老道的厨艺，众人在解决了萝丝丸子等几样空间蔬菜后，对着剩下的几样菜肴下箸。

这剁椒鱼头去饭店里大都吃过，但在座的所有人此时都有一个念头：玛耶，这也太好吃了吧！这葛老道若是开饭店，还有别人什么事？

葛老道今天也是第一次用几种辣椒混合起来，做了这个剁椒鱼头，没有想到效果这样的好，他明白这是因为苏家菜园里的蔬菜与众不同，若不是这样，换了别的食材，他也是绝没有可能做出这个味道来的。

除了这道剁椒鱼头，那葱烤鲫鱼，葛老道也是下了功夫了，这本来应该是要烤的，但苏家没有烤鱼的器皿，葛老道临时改成了油炸，做出了一道葱酥鲫鱼来。

这葱酥鲫鱼讲究的是葱香包着鱼香，炸鱼时间要恰到好处，鲫鱼小而刺多，要把鱼刺炸透了，吃到嘴里是酥的才行。这道菜本来应该用到大葱，但苏家只有小葱和中葱，中葱其实就是宝康本地种的大葱，因为地域和气候，是长不成鲁地那种的大葱的，只能长成和大蒜苗差不多的一尺左右长，手指粗细的葱苗。

虽然不粗，却也是有半尺左右的葱白，葱白青白，葱叶翠绿，比小香葱可要粗多了，香味不同于香葱细腻的甜香，又是另一种粗放浓厚的香。

这道葱香酥鱼讲究的就是葱香，苏家菜蔬味道美味是别的蔬菜不可比拟的了，这葱姜蒜也是不同非响，葱白切成细丝，葱叶切成段，生姜切丝，起锅烧油，在油温七八成热时，小鲫鱼入油锅里炸，在鱼被炸成金黄，用筷子轻敲有“吭吭”的空洞声，就是炸透了。然后放入葱段姜丝翻炒，再加入炸好的鲫鱼放入生抽老抽，料酒，冰糖清水，小火焖烧二十分钟左右，盛入放入葱白细丝的盘中，浇上锅里的汤汁，又将切细的小香葱撒在鱼身上。

这葱香渗入了鱼香，炸透过的鲫鱼酥香入骨，鱼刺都已经炸透，可以和着鱼肉一起嚼碎吃下，满口的鱼香葱香，口感极其丰富，吸饱了汤汁后的鱼皮弹盈，鱼肉和鱼骨都已经完全炸透，酥酥脆脆，葱香盈口，鱼香绕舌。

众人感觉这嘴巴就像是看节日晚会一样，各个节目层出不穷，各种滋味轮番而来，无论是舌头鼻子还是眼睛都是一种盛宴，哪怕是身体的每一个细胞都在激动着，颤抖着，欢快地跳舞着。

”唔唔，太好吃了，这以后怎么办啊！”

小孙忽然一脸地伤痛欲绝，这极品的美食今年让他的嘴巴像是过了一个肥年，可以后自己怎么办呢，还吃得下别的饭菜吗？那自己会不会被饿死？

贡副局沉默不语，做为一个修为高强的古武修行者，按说他是不会学沉迷于这种口腹之欲，但是，这在这样的极品美食面前，谁又能抗拒得了诱惑呢？

“老葛，葛道长，真没有想到，你还有这一手， 你这么好的厨艺，不去开饭店都可惜了，若我说，你若是开个美食庄子，比你们那个武馆还要来钱快。”

“那都是少杰的蔬菜之功，哈哈。”

葛老道的眼神闪烁，倒像是把贡副局的这话听了进去。