第55章 贾家(1/2)

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一口馒头一口菜。

说实话，许大茂原本是南方人，更喜欢吃大米饭为主食。

但是，米饭不适合拿出来用。

现在的四九城，高端一点的，基本上都是面粉类食物，也就是白膜（白馒头的一种）。大米的粮票都少的可怜。

同样，在南方的市场上，则是大米和大米粉居多，面粉类相对较少。

何雨水小口小口的喝汤，还不忘眯着眼睛：“哥，太好喝了。比之前做的都好喝。”

许大茂只是笑了笑，并没有过多的解释为什么。

不过是鱼汤略微加糖，更增加了一点甜度。

甜，等于幸福，没毛病。

千万别加多，不会控制用量，干脆不加，鱼汤也会甜。

加多了，就毁了，糖会发腻的。

川菜和鲁菜，气味上是稳稳压过其它菜系的。

尤其是川菜，在现在几乎成了重口味的象征。

估计大家第一印象就是，川菜的配料特别多。

其次就是鲁菜，没有川菜的重口味，但是配料多，菜系的大部分味道都是一等一的。

所以，国宴上，大部分菜系，都归类到鲁菜身上，以至于老外有种错觉，鲁菜等于中国菜。

其它的菜系，基本上是配料上会少上一些，更多的是地域限制了菜系的发展。

味道排名第三的，应该是徽菜或者苏菜，不过一般人都分不清他们之间的具体区别，实际上很多菜是共同的。

古之金陵城，汇集天下食材，所以苏徽菜系也是汇集天下食材之大乘，食物很棒。

汇集天下食材的菜系，都有一个特点，就是他们实际上差别真的不是很大。

60年代的川菜，也并没有像二十一世纪那样标新立异，一个劲的加麻加辣。

实际上，川菜、苏菜、鲁菜三系的大厨，包揽的整个国宴。

后来，为了体现所谓的特色，越走越偏，口味越来越怪，渐渐地脱离了原本。

浙菜的特点，就是尽可能的激发食物的原本味道。

代表性的杭帮菜和魔都菜有一个类似的做法，加糖。

千万别拿后来的浙菜或者魔都菜去比较，那些厨师已经走火入魔了，什么菜都加糖，腻的不行。

加糖，是以前浙菜脱颖而出的秘诀。

在古代，糖，是一种比食盐还精贵的东西。

哪怕到了二战，糖，依旧是一种战略物资，而不是调料。

当人体的舌头，在品尝到糖的甜味时候，会有一种幸福感觉。

浙菜或者说江浙菜的精髓，在于激发这种幸福的感觉。

所以，虽然这种菜看起来普遍清淡，但是大部分人都是爱吃的。

至于二十一世纪，走火入魔的菜系，就是纯粹甜的发腻。

大饭店千万别考虑，不根没有什么特色。

反而某些小店，一道平平无奇的红烧鲤鱼，看似平淡，但是味道十分鲜美。

秦京茹没有想那么多，她只是安安静静的吃饭，然后感慨，真好吃。

再多的词汇，对于她来讲，已经无法描述了。

四合院，中院，贾家。