第267章 钵钵鸡(2/2)

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林轩久换了个灶，重新起锅，热锅添冷油，下了剁碎的青花椒炒香，再下辣椒、姜蒜，盐小火翻炒均匀。

赵氏疑惑地问，“阿九你还要做什么？卤味不是都做好了吗？”

林轩久说，“我再做个调味的蘸水。”

她做的卤菜是五香口味的，相较清河州这边的口味算是清淡的。

是以多种香料、药材进行调味，口味非常丰富。

拿去给酒楼当添菜，完全没问题。可若是当主打招牌菜，用户定位还是中低端收入的普通百姓，可就有大问题了。

对当地人来说，没有辣椒就是清淡。

为此，林轩久要另外再制作红油辣椒蘸水。

林轩久把调料炒好，加了大半锅骨汤，煮沸，全部加到另个大陶锅里。

刚好林福把串好的卤菜端了来，林轩久便分门别类的把卤过的各种食材都放了进去，林轩久改版过的不正宗钵钵鸡就完成了。

忙这一通，林轩久所有步骤都以最佳口味去制作，转眼就折腾去了大半个白天。

林家众人围着巨大的陶锅，终于吃上了晚饭。

陶锅能保温，离了火，里面的食物也不会那么容易冷掉。

每人抱着一碗米饭，想吃什么菜，自己上手从陶锅里拿。

这时候大家才发觉了铁签的好处，这么吃着干净方便，既不脏手，也免了众人来回倒腾换公筷夹菜。

“这点子好，事先都切好了穿着，客人想吃什么能快速取，即便是客人想现场吃也方便，而且还好算账！”林财就是做过生意的，一看就发现了铁签卖卤味的好处。

林轩久说，“可惜泠州城这边不产竹子，若是能用竹签穿，打包外带就不用撸签子，直接送了。”

暂时就不想那么便利了，林轩久弄这么个签签卤味，营业方式是既吃既走，专门针对路对面儿那些县学书院念书的学子。

眼下灯华初上，铺子对面的书院刚散学，街道不如白天那般热闹了，倒是各种疾步行走准备回家的人比较多。

林轩久让林财、林福兄弟俩把装满了卤味的陶锅搬了出去，在还没开张的铺子外头免费发放给行人，要求就是每人只得拿五根签签，吃完要把签子换回来。

不到一刻钟时间，林福跟林财就搬着陶锅回来了。

赵氏诧异不已，“怎么这么快就回来了？”

林财给她看装满空签子的桶，“都发没了啊，可不就回来了。”

他笑的见牙不见眼，这铺子是让他做的，如今见菜品这般受欢迎，他自然高兴。

林福也笑道，“好些人问明儿还有没有，还问了咱们铺子什么时候开业。”

林轩久点头，“明儿还发，连着发三天，全做素菜的。”

素菜成本不高，即便这么一大锅，除去人工成本，成本顶了天也就一钱银子，她还送的起。

也就今天第一天开锅，比较费事，明天就会轻松很多。

卤过的汤料不用倒，第二天还可以再卤新的食材，只需要加些盐，多卤几次，味道淡了才用添加新的香料。