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首发：~第799章 松子熏肉
苏省的做法是要加冰糖约50克，陈皮10克左右。
但这样做出来的肉，口味偏甜。
到了沪市，比如苏浙总会，这道菜一点问题都没有，但拿到帝都，北方的客人只会觉得甜腻无比。
这就是为什么刚刚齐鸣上电梯前说的【橘生淮南则为橘】的原因。
更夸张的是，潘启明做这道菜做的手熟，完全照搬在苏浙总会时的做法，最后还将配菜的豌豆苗，加上盐，又加了十多克的糖炒熟后放在锅中。
客人吃肉本就甜腻，再加上配菜也是甜口的，瞬间就让这帮北方客人绷不住了。
如果吕小燕和黄立群在这，他们的做法就跟潘启明的南方做法完全不同了。
没错，他们也会放糖，但糖不会多，更多的作用是提鲜。
客人在食用这道菜时根本吃不出明显的甜味。
但这糖如果不放，客人又会觉得少了点什么，汤汁味儿只有单纯的咸，一点都不好吃。
这就是王杜坤传承自玉华台，百年来改良后的适应北方人口味的淮扬菜。
潘家父子在尝完后对视一样，都知道他们这两天做菜有点想当然了。
潘兆业急忙赔礼道歉：“胡总，是我们父子考虑不周，从今天开始我们会注意的。”
胡云深看了潘家父子一眼，一句话也没说，站起身来就走出了太湖厅。
等他走后，潘兆业骂道：“什么吊人？走了连招呼都不打一个，太没礼貌了。”
说完他转头看向父亲，见潘启明还是愁眉不展于是笑道：“爸，你别担心，大不了咱们以后做菜时把糖少放点就是。”
潘启明摇了摇头没有说话。
儿子不懂，但他这个做老子的是知道的。
要想迎合一个地方的口味不仅仅是糖的酌量增加。
这里面涉及到方方面面的问题。
比如这道松子熏肉，如果糖的量减少，那酱油、陈皮的用量也要跟着调整。
一道菜，他试个十几次就能拿捏得差不多。
但夏宫几百道菜，客人会给他时间调整吗？
老板会给他时间调整吗？
想到这他真的有点后悔，早知道不应该来帝都，来到这说不定对他的职业生涯没有益处，反而害处更大。
“爸，勇哥的狮子楼帝都分店今天开业了，咱一会儿下班后去那看看怎么样？”潘兆业跟在潘启明身后，往后厨走去的时候突然问。
潘启明皱眉道：“这么快？”
潘兆业笑道：“他很早之前就想来帝都开店了，之前沪上那个店因为您的照拂，生意不错，乘着您来帝都发展，他这不，也把店开到了帝都。”
潘启明闻言心中有点不悦，自己这个徒弟罗志勇，做生意是把好手，但为人太功利，总是拿着自己的招牌在外面吹牛。
以前那是在苏沪两地，自己的名声能够撑得起，但来到帝都……
做什么事儿有利则聚，无利则散，罗志勇开个店就给一大笔钱给儿子，这事他是知道的。
但一旦对方发现自己在帝都照拂不了他，儿子拿到手里的钱还能这么痛快的花吗？
“哎！算了，想想都心累！”潘启明揉了揉眉心，站在后厨门口时，他整了整衣服，让自己看起来更精神点，这才推开后厨门。
顿时，一片嘈杂的忙碌声淹没了潘启明的烦恼。
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