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首发:~第三百零五章 葫芦里没卖什么好药啊(二)
谁知失主回过头来再找,正好看到一班乞儿在津津有味地啃鸡,不由大怒而骂。
“大骨鸡”不慌不忙地吐出一块鸡骨头,嘲笑他说:
“喂,大佬,银纸有也识认,唔通(难道)有胡须就是你老豆(父亲)!“
那人顿时面红耳赤,哑口无语。
事过数日,那人终于知道乞儿用黄泥包了自己的鸡烤着吃,但空口无凭,只好作罢。
此事传到长寿路,一个叫何九记的酒店老板灵机一动,即以此法创出一招牌菜,名“华林乞儿鸡”,以招搅顾客。
消息传出后,众人感到新鲜,于是都去品尝,果然另有一番风味。
西关就此有了“华林乞儿鸡”这一美味佳肴。
这道菜也是味道非常不错流传很久的菜了。
来几位快尝尝,这味道肯定不会让你们失望的。”
陈道恒说完便拿起公筷给我们四人一人夹了一块鸡肉。
随后再次对我们几人说道:“来来来,快尝尝,后面还有其他的菜呢。”
我们几人见状只好拿起手中的筷子尝尝这华林乞儿鸡的味道了。
我们这边刚把鸡肉送进嘴里之后,陈道恒又伸手指着另外一个盘子对我们几人说道:
“来,几位快看看这道菜。
这道菜的名字叫做砂炒南乳肉,这道菜啊也是有一个不同寻常的故事。
相传这砂炒南乳肉是由清末“盲公德”所创。
“盲公德”原非盲公,而是一个厨手。
一年年终时,他正在炸油角,其妻一不小心将一个大煎堆掉入油锅中。
滚滚热油溅入他眼,从此他双目失明,人称“盲公德”。
其妻后悔不已,唯事已成,怨也没用。
“盲公德”反过来劝她“天无绝人之路”。
后来,“盲公德”根据自己多年的厨师经验,创出一种与众不同的炒花生来,这就是南乳肉。
取花生肉,在南乳酱水中先泡浸一夜,使其入味,然后风干;
再取一大铁锅,内装大粒黄砂,与花生一齐炒脆,即成独具一格的南乳炒花生。
于是“盲公德”在家门口摆了个小摊,主卖这种花生。
由于其口味甘香酥脆,便渐渐出了名。
“盲公德”所住的地方是多宝坊,但炒花生的名声竞传到名人李文田的耳中,他也慕名叫人买三二两回来一试,果然很好。
以后,李文田便嘱家仆每夜去买回来,作品茗之佐食。
不料家仆偷懒,叫“盲公德”送来,寒暑往来从不间断。
李文田得知后,心中不安,忽然生出一念。
不如叫“盲公德”在送花生的路上,顺道卖卖,多做点生意,不就两全其美吗?
次日,李文田叫人问“盲公德”,是否为炒花生取了名。
答说未有正式取名。
于是,李文田说:“这种炒花生,用砂炒成,味甘气香,入口酥脆,有南乳味,可叫“砂炒南乳肉',名符其实。”
“盲公德”一听大喜。
此后,“盲公德”往李府时,每次便多带点南乳花生,沿途叫卖“甘香酥脆,砂炒南乳肉。”
夜阑人静,叫声特别清脆,而花生也异香动人。
于是人闻皆买,沿途生意很好。“盲公德”也由此广开了一条财路。
“盲公德”心地善良,后将此法传与了其他盲公。
于是,西关盲公不少以此为业谋生,砂炒南乳肉也成了西关一大风味。”
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