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首发：~第339章 硬菜
又把连接脊骨的那些薄肥肉，排除在外。三下五除二，一溜子长三十公分，宽十五公分的五花肉，就被剔了出来。
王辉一手提着五花肉，一手拿着剔骨刀，回到厨房之后。就吩咐姜方铎做锅，烧水。
然后，他拿出花椒，八角、桂皮，香叶，等这些大料来。
按照这么一块肉的分量，大概估算了一下用料的多少。就放在旁边待用。
王辉先把自己剔下来的五花肉，竖着从中间，分成两条宽约八公分左右的肉条。
再把肉皮表面上残余的毛刮干净。之后，又去掉连着的乳头部分。
这时候，锅里的水已经烧开了。
王辉把两条肉，放进开水里，煮了大概十分钟时间。眼看着水面上，漂出一层泡沫之后。再把肉捞出来。
高压锅添水，烧热后。把焯好的肉放进去。加入冰糖，生抽，老抽，大料和盐。
又加了点柠檬汁后，才上盖，高压锅上汽后十分钟。
关火把肉捞出来晾凉。之后又用厨房专用的吸水巾，把肉上面多余的汁水吸干净。
再在肉的表面涂抹上蜂蜜。
热锅上油烧至八成热时，把抹好蜂蜜的肉条，放进去锅里过油。
直到把肉皮的表面被油炸的有些焦黑色，这才算是完成了一半了。
等肉凉下来之后。王辉把两条过油肉，用刀切成厚度约为3到五毫米宽的肉片。
肉皮向下，整齐的摆放在姜方铎拿来的七八个碗中。上面再放入生姜片和葱段。
再铺上一些已经改刀切号的土豆块。之后就是在上面淋一点老抽。上锅开蒸。
直到这个时候，王辉才算是有了些许的空闲。看着周围，忙碌着的初始们。
他们的目光，也时不时往王辉这里，偷瞄几眼。看样子，是打算偷学的架势。
可惜，现在跟在王辉身边的，就只有姜方铎一个人。
王辉仔细向他讲解了制作这到才，要注意的问题和烹饪技巧。
这让姜方铎，有种醍醐灌顶，猛然开悟。
原来，花豚肉，还可以这么处理！
只是，那肉皮看起来，明显是被油炸的，有些过了的样子。这样的肉，还能好吃吗？
姜方铎对此还是有些怀疑的。只不过，是出于对老师王辉的尊重，他才没有当面提出自己的疑虑。
而王辉则是笑着告诉他，这道菜不但不会因此变得难吃。
实际上，他还会，成为众多喜欢肉食得人，的最爱美食！
标准灶房用的蒸锅，可不是那种家用的小锅可以比拟的。不但气大，温度还更高。
平时王辉要是在自己厨房做这个的话，再怎么少，用时也绝对比这个长的多。
王辉将蒸好的几个碗上，盖上一个较大的盘子。然后一手托按着盘子子，一手控制着还有些烫的碗边。
双手上下一翻。肉就被倒扣在盘子中。
看着面前还扣着的碗盘。王辉开始吩咐那些，守在厨房外的女性服务人员，端盘子上菜！
一道硬菜，就这么做好了！
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