第096章 元宵节(2/2)

首发：~第096章 元宵节

烧烤要用油，之前用的是猪油，有点腻，于是叶真真又去找了油坊的掌柜，问好价格，第二天把菜籽油送来榨油。

掌柜的见过菜籽，但是不知道菜籽可以榨油，更不知道菜籽榨的油会比胡麻还多，比胡麻还要香。

后来掌柜的也收集了一批菜籽，倒也榨出油来了，可是却远没有叶真真送来的多，也没有她的香。

出油少，又没有售出的路子掌柜的也就放弃了。

这是后话。

叶真真总共收了一千斤菜籽，榨出了不到四百斤的菜籽油，分了四个大陶罐装着。

油榨好后，她才开始做别的东西。

淀粉肠肉肠要用到肠衣，这些肠衣要仔仔细细的冲洗干净，去掉多余的油脂

准备猪肉，去皮切成小块，再切成肉泥，加入生姜、盐、糖等调味，再加淀粉、清水搅拌均匀上劲后，再加一点面粉和淀粉，用自制的竹子灌肠器灌肠，灌肠只需要八分满就行了，重要用棉线扎段分节，然后用针在肠衣上扎几个洞排气。

煮的时候也有讲究，必须是小火熬煮半个时辰，水不能太沸，等肠漂浮起来就可以了。

煮好后，用竹签串起来就可以烤制了。

肉肠就简单了，直接把肉切成小块，调味后灌肠就可以了。

年糕是把蒸熟的江米也就是糯米放到杵臼里敲打后塑形，做法简单，香甜软糯。

面筋直接用面粉洗面后剩下的面筋，在竹竿上绕一下，再割出旋转纹路，拉大

馒头片就更简单了，蒸制出白馒头，凉后切片。

叶真真为了让大家尝尝味道，便先用菜籽油炸了一些，沾上辣椒酱做的蘸料

她做的淀粉肠比现代的那种肉感更强一点，鲜香紧实。

纯肉肠里满满的都是肉，肥瘦比例合适，口感劲道。

几样东西再次获得好评。

元宵节那天，一家人带上这几日在家里做的食材，出发去铺子里做准备。

叶真真发现他们真的是劳碌命啊，说出去逛街吧，一个个的没多大的兴趣，这说去挣钱吧，那是有硕大的精神头。

尤其是王招娣，和离以后就是一个专注搞钱的状态，这觉悟比叶真真这个来自现代的人都要高。

而且，王招娣现在给叶真真一种‘姐就是女王，自信放光芒’的感觉，和她刚和离那会儿的状态完全不同。

为了迎接晚上的灯会，衙门和工人又开始忙活了。

秦家人也在门口忙活，在门口砌了两个烧烤灶，食材放在柜台上，荤素分开，蔬菜和馒头片一文钱两串，年糕面筋一文钱一串，五花肉里脊肉两文钱，仔排两文钱，鱼排、虾也是两文钱一串。

客人可以自己选菜品，然后算好价格后放到烧烤灶那里等着，烤好以后可以拿着吃，也可以在铺子里吃。

如此的设置和现代的烧烤店有几分相似了。

除了吃的，还准备了喝的茶水，已经放凉了，可以给大家解解渴。

太阳落山了，灯会的灯被点亮街道上的人流也多了起来。

冰铺开门卖烧烤的消息不胫而走，很多人竟连灯会也不逛了，直接来到冰铺吃串。

从客人口中，叶真真知道自七夕后，就有人做过烧烤，可是味道不对，没有冰铺做的好吃。