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首发：~第443章 油条豆浆
宋小川郑重其事的胡说八道，古力·阿缇娜也郑重其事的点点头。
她感觉自己打听到，一个了不得的秘密，必须得好好保守才行。
“爵爷您放心，我绝对不会说出去的。”
古力·阿缇娜一边跟宋小川保证，一边在心里想：原来油炸咸鸭蛋有这么大的威力，有机会我一定要试试。
“古力妹妹，啥事儿这么高兴。”
寇婷婷带着豆浆回来，正好看到她在那里偷着乐。
“没，没啥事儿，就是想尝尝爵爷做的炸油条啥味道，我还从来没吃过呢。”
“哎呀，别说你没吃过，姐姐我跟了他这么多年也没吃过啊。”
寇婷婷拉住古力·阿缇娜的手，还不忘记安慰一番。
“来来来，咱俩做好了等着就行。”
寇婷婷摆出一副大娘子的样子，拉着对方一起坐在餐桌旁等着。
油条在和面的时候，除了需要放酵母之外，还需要放入面碱。
眼下没有酵母粉，但是有以前发酵过的老面。把老面弄碎，跟个新面放在一起。
装在盆里密封起来，在温度合适的情况下，很快就能发酵。
炸油条和蒸包子不一样，想要油条鼓包蓬松，主要依靠的不是发酵，而是依靠碱跟酸的反应。
面是酸性的,碱能与之发生中和反应,并产生二氧化碳气泡，这样面里就有了气泡。
只有用的碱适当时,中和反应正好完毕,这样炸出来的油条才松软酥脆刚刚好。
当碱不足的时候,酸性会使面在炸的过程中变硬 当碱太多的时候,面则是会发黄发苦。
后世很多商贩喜欢放点明矾进去，炸出来的效果会更好。
明矾的学名叫十二水合硫酸铝钾，其中的铝离子会影响到人体对于钙和铁等有利于元素的吸收。
因此造成骨质疏松、贫血、智力减退，等等一些危害健康的问题。
还好的是目前大靖并没有发现和开采含硫铝矿，所以也就不存在这种东西。
当然明矾也不是一无是处的，它可以起到杀菌和收敛的作用，还能杀虫和止痒。
宋小川琢磨着，可以从药店入手打听一下，说不定顺藤摸瓜能找到含硫铝矿。
“官人，油条好了没有啊？”
“好了好了，马上就好。”
被寇婷婷一喊，他才回过神来，刚才一走神差点儿把油条给炸糊了。
等一根根黄橙橙金灿灿的油条摆上来之后，寇婷婷和古力·阿缇娜看得眼都直了。
“官人，这东西为啥是两条粘在一起的啊？”
寇婷婷还以为，这样做是有啥寓意，比如好事成双杀的。
结果宋小川告诉她：“这样做能炸得更脆更好吃。”
因为锅里油温较高时，面的外侧接触到油会迅速定型，从而阻止膨胀。
两根油条中间柔软，未定型的接触面不断向外膨胀变大，因此两根油条并在一起炸的时候，膨胀效果会更好
“原来是这样啊！”
古力·阿缇娜频频点头，她似乎从中悟出了炸咸鸭蛋为啥能炸塌城墙的原理了。
反正就是膨胀呗，膨胀的又快又大于是就发生了爆炸。
她歪打正着，领悟的还真有那么点儿道理。
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