第155章 菜单与定价(1/1)

首发：~第155章 菜单与定价

“‘千金一菜’是郭某起的，我肯定同意。就不知荀兄有何高见？”郭嘉边说边望向了身边的荀攸。

在众人注视下，荀攸先沉思片刻，随后才放下手中的笔杆，缓缓说道：

“在荀某看来，无论起何名，均为代号。

俊名，可引人一次；

实才，方留客之道。

故此起名一事，荀某并无异议。

某其实更关心，掌柜的菜单会如何设置。

还是像在洛阳一样，每菜千钱吗 ？”

说句实话，刘乐这段时间一直忙着装修，根本没考虑菜单和菜价的事。

被荀攸这么一问，还真把他给难住了，挠头搔耳道：

“哎呀，这事我尚未细想。不过我感觉‘千金’模式挺好的，可以保留，你们觉得呢？”

而这次，刘乐的意见却引来了郭、荀的双重否定：

“奉孝认为不可！”

“公达也认为不可！”

“诶？你俩都不同意？”

面对此景，刘乐是一脸的困惑：

“为什么啊？之前在洛阳，不就是这么操作的吗？”

“此一时彼一时，长沙非洛阳可比，刘兄不可一褱而论。”

郭嘉长袖一抖，率先给出了反对的理由：

“洛阳乃汉之东都，不仅有百万居民，腰缠万贯者亦数不胜数。

刘兄以千钱售菜，自是食客不缺。

而长沙城内并无此量，若以千金售卖，恐食客不足，无法维持。”

在荆州境内，长沙虽是座大城，但人口还不足四十万，比洛阳少了一大半。

再加上，在工、商、农等方面，此时的长沙比都城洛阳要落后许多，富人比例也相对较低。

所以在郭嘉看来，若按千钱一菜的标准售卖，客户群根本不够。

“嗯，荀某也有同样的担忧！”

继郭嘉之后，荀攸也给出自己的见解：

“我听奉孝有讲，先生之前在洛阳街摊售菜，仅两桌待客，很容易满座。

但如今，算上二楼雅座，店内可同时接纳五十余人，规模较之前有大幅提升。

若店内因客流不足长期空置，或者只有少量客人用餐，堂内所摆的胡桌、胡椅白白被浪费不说，还会让他人产生无人问津的误会。

此乃经商之大忌，还望先生从长计议。”

刘乐上辈子就是干餐饮的。

他很清楚一家饭店若经常空着，会带来怎样的恶性循环。

所以听完郭嘉和荀攸的分析，刘乐也意识到他的设定有问题，赶忙不耻下问道：

“两位所言极是，之前是我想简单了。那怎么定价合适呢？我的原料可是很贵的啊……”

面对刘乐的担忧，郭、荀二人相视一笑，很快道出了他们早已想好的方案。

按照郭、荀的意思，酒肆的菜单被分成了两份。

第一份是“千金菜肴”。

所有需要用到高价原料的菜品，都被写在了这份菜单之内。

每道菜的定价都是千钱一盘，跟之前洛阳时的菜单相似；

第二份是“家常菜肴”。

这上面的菜，都是在当地市场里能买到原料的菜。

比如回锅肉、红烧鸡翅、醋溜白菜等等，都被归在了这份菜单之中。