第57章 哎嘛，大妹子来了(1/2)

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吨吨吨。

宽油下锅，等油温烧至六成热后，把茄子、土豆缓慢下锅，如果动作太过粗暴，它们是会反抗的，飞溅起来的油花可不是什么好东西。

大火猛炸。

等到土豆表皮焦脆，茄子也熟了之后，再把辣椒倒入油锅里，辣椒不用炸太久，稍微滑几下，就把这些食材倒出控油。

锅里留一些底油，把蒜末倒入，炒出香气，再加入一勺蚝油。等蚝油的香气也被炒了出来，加入两大勺清水。

等水烧沸，加一些老抽调色。

再加入少许的食盐、白糖调味。白砂糖这种东西，在放的不多的时候，是吃不出甜味的，它在多数菜品里的作用，只是为了调出鲜味、中和苦涩、把最核心、关键的滋味成倍的放大出来。

再加入些许水淀粉勾一个薄芡。

淋上一些明油——如果有料油的话会更好，小味挠得一下就上来了。不过可惜自己手头的香料不够，弄不出料油。

最后把土豆、茄子、青椒这三样滚入锅中，翻炒几下，趁着腾腾热气，出锅装盘。

两道菜端出去，放在了李丽质面前。

酱香味扑面而来，李丽质盯着地三鲜，歪了歪脑袋。

这道菜有些出乎她的意料，叫着地三鲜的名字，可结果全都是素的。她之前还挺期待，所谓的地三鲜，究竟是哪地三鲜。

黄金果、昆仑紫瓜以及翠椒嘛。

她都是认识的。

这三样东西她也都是吃过，黄金果、翠椒当然不用说，那滋味是她一直恋恋不忘的，尤其是翠椒——本来她是不喜欢吃辣的，或者说大唐这片土地上原生的能够激发出辣味的东西，并不能满足她蠢蠢欲动的舌头和身体。

昆仑紫瓜她也是吃过。

这个被隋炀帝推崇为“仙果”的东西，味道的确不错，可是和黄金果、翠椒相比，还是要差上不少的吧？

唐人烹饪茄子，用的法子多是闷煮，或者是炭烤来吃。挂上一层厚厚的酱——一般是黄豆酱，吃茄子和酱的滋味。

那味道不能说不好，可和美味也扯不上太多关系。

他们甚至都还没琢磨出茄子和蒜的搭配——倒不是说他们烧茄子的时候不加蒜进去，唐人喜欢吃蒜，毕竟这是为数不多能直接入口的香辛料。

只是大蒜激发出来的香味，被掩盖在了浓浓的酱味里。

而且这道菜的颜色也不如先前几道菜看起来的那么明亮，油汪汪挂着一丝酱色，就显得有些深沉。

这是东北菜的特点，看着踏实，本本分分，就像是那片黑土地上的人一样，勤劳、朴实，把自己的心窝子掏出来给人看，瓷实得很。

第一眼看过去卖相并不怎么样。

李丽质抱着试一试的态度，夹了一筷子土豆塞进自己的嘴里。

入口了之后，被卖相隐藏起来的滋味，就在她口腔里爆发了出来，一股火辣的热情，从这菜里迸发。

耳朵里也好像传来一道热情的高嗓门：“哎嘛，来啦大妹子，你瞅瞅这菜整的行不？”

“你要是有什么不顺口的，你就跟姐说，姐还能委屈你了不成？”

李丽质咀嚼几下，把菜吞下去，不可思议地看着这盘平平无奇的菜。

怎么这道平平无奇，卖相在同福食肆只能排第四的菜肴，竟然蕴含着这么巨大的能量？

李丽质又夹了一筷子茄子。

茄子入口，酥脆软糯，蒜香和茄香融合在一起，相辅相成，香味成倍的激发了出来。