第77章 第77章(3/4)

首发：~第77章 第77章

托姜氏直播的福，他们周末还能吃上早八点半的早餐。这会做在餐桌前一边吃着早餐，一边看主播做美食，也特别幸福就是了。

至于原先想着的好好看好好学，争取中午或者晚上露一手的心思，也早在刚直播把鱼片休整成扇形时消失殆尽了。

这么复杂细致的工序，不愧为宫廷菜，也不是他们这等普通人一看就能学会的，起码回头还得多看好几遍回放。

既然如此，还不如现在先放松看直播，沉浸在姜氏主播的绝佳手艺中就好了。

而这会直播间里那批专业厨师，本来就是带着学习的目的来的，这会也听得认真。

谁能想到姜氏直播做宫廷菜是真的，讲授起来也特别大方，一个个步骤说得一清二楚，新手来了都能听懂。

这边姜茶茶把山药泥处理好后放一旁备用，又去把冷藏的鱼片拿过来，又拿了擀面杖到案板这边来。

先往案板上洒了点面粉均匀铺开，再拿出鱼片铺开案板上，两面翻动使其裹上薄薄的面粉，这才拿擀面杖开始捶打按压。

“现在我们来进行处理鱼片的第二步骤——捶打鱼片。腌制好的鱼片失去了弹性，却多了延展性。我们可以用擀面杖轻轻捶打按压鱼片，使其宽度延伸，鱼片变得更大。”

姜茶茶开始将鱼片一片片用擀面杖捶打，鱼片变得更加柔软，变得更加大片。处理好的鱼片就这么铺在案板的一边放着，两边裹上轻薄一层面粉也不用怕黏底。

直播间的观众仍旧耐心在观看着，除了感叹不愧是宫廷菜步骤可真复杂外，也在佩服做出这道菜的姜老板的手艺和创意。

看这场直播就像在看一场美食盛宴，在已知成品会很精致很好吃的情况下，再来看这个制作过程也变得特别稀罕且期待。

加上主播轻柔细缓的讲解声，行云流水不毛不躁的动作，本身就是一种治愈般的享受。

大概过了十来分钟，姜茶茶把所有鱼片擀得大片后，又去调整了下手机摄像机位到锅位这边，起锅热油。

她说：“好了咱现在开始炸花瓣，这一步对油温的控制要求比较高……”

“现在用筷子夹着鱼片展开放下去，之后得用筷子尖抵着鱼片中间位置，稍微侧向一边，等鱼片慢慢弯曲出花瓣的弧度后才松开。”

“每一片都必须重复这样的步骤。”

就见直播间画面上，一个热油不断冒泡的锅中，一片片白色鱼片下锅慢慢呈现出橙色黄色。因为有筷子抵着，连鱼片两段逐渐弯曲而起的弧度都是可控的。

之后复炸，鱼片变得酥脆，橙红色愈发接近之前网上疯传的牡丹鱼例图的颜色了。

弹幕刷得飞快：

“好家伙颜色和形状都越来越像了！原来走到这一步这么复杂，突然觉得姜氏一桌才888元真的很便宜！”

“绝了感觉这一步和之前的荷花酥有点像，我记得好像之前也有分享过，荷花酥盛开的荷花瓣就是用筷子抵着花芯，油温慢慢烘出那酥脆轻盈散落的荷花瓣来着。”

“牛逼啊这一步，我之前还在想怎么做到把鱼片炸得这么好看有型的，现在全明白了。从给鱼片一片片修成扇形，再到油炸时用筷子一片片定形，每一步都透着精致和不容易。”

都说慢工出细活，每一步都不容易，特别是炸鱼片定出花瓣形这一步必须要有足够的耐心。

姜茶茶因为熟练，做起来速度其实还要快不少的。把所有鱼片炸到橙红酥脆后，装盘放一旁备用，她继续下一步：“咱现在来可以开始组装牡丹花了。”

“花蕊用的是胡萝卜丝，我是之前已经切好备用的。山药泥可以拿多点揉成大圆球用来做底座，我们先插上花芯，再一次插上牡丹花瓣。”

只见直播间画面上剩下一大颗揉圆的白山药球，纤纤玉手在中心上面插上五六根红胡萝卜丝作为点缀，瞬间增添上一抹亮色。

接着沿着花芯往外在山药泥上插上橙红酥脆的鱼片作为牡丹花瓣。

“这一步其实看着难，实际上操作起来就像我们平时diy东西那样，把鱼片从小到大往外插上，一定要错落开才有花瓣的形状，不能平直地往外堆叠。”

就见直播间画面里，原本一团山药泥从生出花蕊开始，慢慢长出漂亮的花瓣来，错落有致。一朵牡丹花在巧手装饰下诞生。

紧跟着第二朵牡丹花成，第三朵牡丹花接憧而来。

直播间里的观众一动不动地看着这一幕，谁看了不夸一声绝，简直是艺术般的享受啊。

接下来还有更绝的。

“这三朵牡丹花其实肉眼可见还是有大小区别的，咱在给牡丹花摆盘的时候还得根据餐盘的大小进行构图设计，突出主次重点来。”

话说着，姜茶茶把三朵牡丹花分别摆在餐盘的左中右边，并不在同一条直线上，而是稍微错开。

接着去拿了条黄瓜和一把小水果刀过来，她开始给黄瓜削皮，削细长的皮。

“接下来咱用黄瓜皮做枝干，用芹菜叶做绿叶，沿着牡丹花的位置进行摆盘就好了。”

“大家在做这一步的时候也不用太拘谨，反正自由diy就好，毕竟自己做出来的怎样都是喜欢的。”

姜茶茶笑着打趣了一下。

直播画面里生长得绚烂的牡丹花慢慢多了枝叶和枝干，三朵原本孤苦无依的牡丹花蓦然被串联起来，有了依靠，浑然一体。

弹幕上又刷起一波“666”，都在感叹做这道菜不容易啊，步骤繁杂精细，已经超乎了观众们的想象。

大家原本以为牡丹鱼这道菜到这里就结束了，没想到主播却是又拿出蓝色果酱开始在餐盘空位上作画，简单勾勒出吉祥图案作为装饰。

直播间的观众还沉浸在震惊当中。

大家都不知道已经把微博上那些分享的姜氏私房菜菜品图反复翻看多少次了，包括牡丹鱼图片在内。

但他们还真是第一次知道，餐盘上那个深蓝色好看图案，居然是用果酱人工画上去的。

如果弹幕能点赞的话，这条弹幕绝对能获得直播间里多数观众的点赞。

“woc！餐盘上的果酱居然是画出来的！活灵活现跟印上去似的。主播牛逼！姜氏私房菜的厨师们也牛逼！宫廷菜的高水平厨艺果然细节到每一处！！！”

姜茶茶满意地看着这盘牡丹鱼，笑着说：“好啦咱这道牡丹鱼到这里也算是制作完成了，看着步骤繁琐了点，但只要上手了还是很快的。而且能够做出这盘好看又好吃的牡丹鱼还是挺有成就感的，吃起来就更开心了。”