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首发:~第28章 炙子烤肉
何家人回到了州桥街,以往每次走过这里皆是匆匆路过,眼前的繁华在他们眼中只意味着客流大、能挣到钱。这一次他们重新打量州桥街,发现它竟是那么的鲜活有趣。
夜色下州桥街繁花似锦,千万盏灯盏将夜空照得犹如白昼,高楼朱漆尽显奢豪。路上有不断吆喝拉客的小二,也有沿街叫卖的摊贩和卖货郎。
州桥街最出名的其实是夜市,并非早市。何珍馐深感可惜,何记以往专做朝食,没有很适合拿来晚上卖的东西,浪费了夜间的客流量。
何珍馐与何家人来到了一家炙子烤肉铺子,食肆热闹非凡,所谓的炙子烤肉也就是古代版的烧烤,它还有一个文雅的名字,叫“群仙炙”。烤肉时木炭散发出阵阵烟火,宛若仙人腾云驾雾。
何珍馐眼也不眨地点了一堆菜,酒炙青虾、炙金肠、天鹅炙……炙羊肉、炙子骨头,各色蔬菜。店小二很快恭敬地把菜呈了上来。
何翁翁说道:“原来二娘喜欢吃这等玩意。”
他的语气中竟然流露出一丝惋惜,没想到孙女放着好好的东西不吃,偏爱吃这等吃食。
“翁翁您是不知此物的妙处,吃不到的时候它净让人惦记。”
住在州桥街也有不好的地方,每到华灯初上、客旅如织之时,何珍馐便能嗅到街上炙子烤肉的香味,一直到天亮烤肉铺子才歇业,每晚闻着这股香味入梦,何珍馐做梦都在吃烧烤。
何翁翁摇头,目露笑意地道:“你翁翁做的炙子烤肉更好吃,来日得了机会让你尝尝。”
何珍馐愉快地应下,“好,我等着翁翁的炙子烤肉!”
此时店小二送上了一块炙子骨头,所谓的炙子骨头也就是烤羊排,羊肉贵,好在羊排便宜,一块六斤的羊排不过三百文。伙计熟练地给羊排涂抹上料汁,放在果木制成的炭上烤着,肥瘦均匀的羊排“刺啦”地不住炸开细小的油泡。
孜然撒上,香气四溢,勾得何珍馐不住地咽口水。小二熟练地把羊排分成小份递给每个人。表面仍在刺啦冒泡的羊肉入口,烤得焦香浓郁,外焦内嫩,肉质香润嫩滑,更绝的是不知刷了什么料汁,唇齿间竟残留着淡淡的余甘,好似水果的清甜。
黎朝的炙子骨头跟现代的烧烤仍是有很大的差异,它不似何珍馐吃过的烧烤那般重口,黎朝人的口味似乎偏向清淡,重口的炙肉也尽量做出清新的口味,下料不多,却恰到好处。
何珍馐想这家铺子要是开到现代,恐怕会日日爆满,老祖宗在饮食上的研究果真是登峰造极。直让她这个现代人惭愧。这种制法若是能够传到现代,该有多好……
何家的小辈们皆是与何珍馐一样的表情,莲娘称赞道:“果然好吃,不怪二娘这般惦记。”
何父吃了酒炙青虾,用秘制方法酒酿过的青虾炙烤,入口鲜嫩似如嚼生虾。炙肉最宜生嗜嫩,这虾分明烤熟,却仍保留着生嫩的滋味。
店小二在众人用食时,开始烤天鹅。所谓的烤天鹅便是烤鹅。鹅先用炉子烤得半熟,腹中塞各色山珍、杂粮饭,用荷叶层层包裹,等待半个时辰的功夫再揭开荷叶,层层撕下,皮下的脂油如流金般沁出鹅皮,轻轻一拧,骨酥肉烂。
小二取来刀剖开鹅腹,里面的山珍杂粮饭四溢出浓浓香气。鹅肉滋味本就比鸭更美,吸收了鹅肉与山珍精华的杂粮饭,入口软糯喷香,油而不腻,好吃得叫人流泪。
一只烤天鹅两百文,却叫全家人吃得满足至极。炙子烤肉铺小二此时呈上冰镇过的荔枝膏,带着丝丝凉意,芳香清甜。
所谓的荔枝膏便是从荔枝中提取的汁肉,与各色香料药材熬制成的汤剂,夏日冰镇后饮用十分祛暑。荔枝本不易保存,但用特殊工艺制成荔枝膏却能远销汴京,一碗荔枝膏不过三文钱,全家人都饮了一碗,通体舒畅。
何珍馐不得不再次感叹黎朝真不愧是吃货的朝代。
众人放下冰镇的荔枝膏,不禁打了个饱嗝,从脚趾头爽到了头发丝。何父感到自己一日的疲惫都被一只肥美的烤鹅、一碗荔枝膏消除了。大伙不约而同地升起一个念头:花钱的滋味真舒服。
何家人吃完所点的烤肉,皆是捂着肚子扶着墙走出去,今夜敞开肚皮豪吃,点了几样珍贵食材,花费仅二贯又三百七十文。田秀珍与何父以往是最抠门的人,今夜毕竟是享受到了,这会说不出心疼钱的话来。
明日一定要好好干活,弥补回这二两银子!
……
何记铺子。
何美馔与何佳肴打了盆热水,三姊妹聚在一块泡脚、解乏,嗑瓜子闲聊。晚风送来丝丝清凉,她们打开二楼的窗户,望着繁华的州桥街,终于意识到自己恢复了自由。
何佳肴心中充满了感激,若不是二娘,她们此刻恐怕不知沦落何处,正在做着那强颜卖笑的生意。哪来的眼下吃饱喝足、逍遥惬意的日子?这般想想,她的鼻子便涌来酸楚。
她发誓日后定要更勤快干活,保住如今这安稳满足的生活。谁若要破坏了他们的日子,她定要和他拼命。
这时外头忽然传来一阵叩门声,有人在问:“何家的何娘子可在?”
何珍馐脑子里正琢磨着下次去哪家食肆吃点什么食物,注意力忽然绷紧,被那道声音黏住。这种熟悉的感觉让她脑子立即升起一个念头:她的新任务对象终于找上门来了。
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