第66章 第 66 章(3/3)

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得知顾白要做锅盔，不用他动手买，王秀全那边就准备好了，这殷勤的让顾白都有点不好意思了。

考虑到自己这么突然的就要耽误几天时间，顾白犹豫了下，决定做一百个锅盔留给玉春楼做早餐，毕竟这个锅盔还是可以多放一下的。

只是顾白也不能留太多，太多了他吃不消。

食材到了，在制作面团之前，顾白先用温水泡发梅干菜。

顾白抓了一把梅干菜，嗅了嗅，虽然他还没有学到梅干菜的鉴别，但是这么长时间的学习下来，也有了自己的判断力，这梅干菜确实不错。

梅干菜在泡发中，顾白转头去清洗红豆，毕竟还要准备豆沙馅。

红豆清洗完，顾白把红豆放入压力锅中开始煮起来。

随后开始制作面团，做锅盔最重要还是要面发的好，这样才能让锅盔香脆不发硬的口感呈现出来，要是面发的不好，那口感就容易变硬，非常难吃。

顾白将中筋面粉倒入大盆中，他这一口气要做的锅盔有一百多个的样子，面粉少了根本不够用，随后往里面少量多次的加入清水酵母白砂糖，一点点的将面粉搅拌成絮状，然后加入玉米油，将面絮揉成面团的样子。

只是这下没有办法揉成一个面团，因为面粉实在是太多了，只能分开来，分好后，顾白盖上饿了保鲜膜，放到一边去醒发了，这面团至少得醒发到有现在的两倍大才算好。

面团暂时不用管，顾白继续调馅，只能说想吃的种类多，人就得多受罪。

四个口味的锅盔想想就很快乐，唯独做起来不是那么快乐。

顾白第一个做的就是牛肉馅，将买回来的牛肉清洗干净，剁成肉末，然后加入生抽耗油食盐胡椒粉等等进行调味。

馅料的制作非常讲究人调味的技术和经验，毕竟在做馅料的时候没有调好味，等做完了想加味也没办法了。

将调味放完，顾白将馅料搅拌均匀，放到一边腌制入味。

接着继续做红糖馅，红糖馅就好办多了，比起别的都容易了不少，只需要低筋面粉和红糖做原料，将两样原料放到一起搅拌均匀，红糖馅料就算好了，等到后续包进面团中。

其实里面还可以再放点坚果什么的，但是对于顾白来说实在是太麻烦了，而且他对坚果也没有什么太大的想法，干脆就少做点，也省事。

等这两个馅料做完，梅干菜也泡发的差不多了。

顾白开始准备自己的第三个馅料，梅干菜肉，和牛肉馅的口感会不太一样，别有风味的咸香。

梅干菜里加的肉是猪肉，顾白选用了三肥七瘦的的猪肉，肉馅里有点肥肉，口感会更加好，瘦肉太多，味道反而会变差，锅盔也不香了。

将肉剁成肉末，顾白又将葱蒜洋葱等都切成丁，又加入食盐生抽等调料搅拌均匀，搅拌到肉馅摸着有点发黏的手感才停了下来，继续往里加入梅干菜和芝麻油，然后接着搅拌。

做完三个馅料，顾白身体累倒不是很累，就是有点心累，感觉自己之前想的是挺好，锅盔的口味多，吃着也不腻，尤其是馅料都是自己喜欢的，就是忘了做的人是自己，种类越多，事也越多。

他这虽然看着是做一道锅盔，其实和做四个菜也差不多了。

这边弄完，红豆那边也煮的差不多了，顾白加快速度，将煮好的红豆放入破壁机中打碎，打的豆泥细腻无比才停下。

豆沙做法虽然简单，但是用时却不短，将豆泥从破壁机里倒到了不粘锅里，顾白开火翻炒，依次加油加糖。

这一炒就是差不多半个小时，顾白专注的做着，看着林泽是抽气连连。

顾白做新菜，他怎么可能不过来拍素材，然后这一拍，就感觉到了做菜的辛苦。

虽说顾白之前也算是辛苦，但是因为顾白看着都是游刃有余的样子，也就没有多大的观感，可是现在……

想想不过是吃个锅盔而已，就要做这么长时间的准备，要是让林泽来，他还真的不想来，他顶多就做一个口味的。

馅料准备完了，可以开始包馅料。

漫长的准备工作结束，终于要进入正题了，顾白一下子都精神了起来，将面团揉搓排气，然后分成一个个大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮，开始包馅料。

顾白的动作飞快，一个个馅料包好，撒上白芝麻后擀成薄饼状态，一时间料理台上全都是薄饼状态的面团了，里面的馅料几乎是清晰可见。

虽然牛肉馅和梅干菜肉馅的装进面团后看着有点相似，但是很明显，颜色深重一些的就是梅干菜肉的锅盔，颜色浅些的就是牛肉的。

至于红糖和豆沙，现在看着倒也是比较清楚的，只是等进了烤箱后，想要分清就有点难了。

做完一批，顾白就将它们放进提前预热好了的烤箱中，十五分钟之后就可以拿出来了。

得亏是工作间的烤箱够大，容量够多，不过就算如此，这么多的锅盔，想要全都烤好还是需要一点时间的。

十五分钟过去的很快，顾白这边还在干活，那边烤箱里的香气就飘了出来。

在热度的作用下，锅盔也发生了奇妙的变化，白色的面团一点点变黄了，色彩深浅不一，唯一的共同点就是看的人很有食欲。

四种馅料做的是累，但是当香气飘出来的时候，顾白又感觉自己这个辛苦也不是白废的，因为是真的很香。

梅干菜肉的咸香，牛肉馅的鲜香，红糖的焦香，豆沙的甜香，丝丝缕缕的从烤箱中传出来，然后钻到人的鼻子嘴巴中，让人的目光不自觉的就挪了过去。

顾白这边在忙，没有办法给顾琛他们打电话，只能示意林泽去打电话，锅盔在出炉的那段时间是最好吃的，虽然有点烫，但是味道刚刚好，稍微冷一点就不是那么香脆了。