第105章 第 105 章(1/3)

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要说现代人喜欢吃的美食之一, 麻辣烫肯定榜上有名。

以至于后面出现各种口味的麻辣烫，带汤的不带汤的，荤的素的, 不管简单还是复杂, 总有它的吃法。

虽说麻辣烫做起来不是特别难, 但想要好吃，底汤要好喝不说，甚至底汤就是灵魂, 里面的配料也要丰富。

要是哪家店里只有二十多种食材，基本不会吸引很多客人。

既要汤底好吃, 食材也要丰富, 自然在店面吃最合适。

所以苏菀不怕来吃麻辣烫的人多, 人越多，准备的食材就可以越丰富。

尚膳监带上她有四五个人值守, 隔壁光禄寺也是三四个人。

这么多人，当然可以准备上百种食材, 反正吃多少煮多少, 食材一点也不会浪费, 不仅如此, 就算准备好的食材吃不完, 大不了下一顿吃个麻辣香锅, 照样能全都解决。

从清晨就开始熬的骨汤, 基本不用苏菀怎么照看，自有其他宫人帮忙。

向来知道苏菀手艺好, 这还是头一次能吃到呢。

现在还算过年期间, 大家也没什么事情做, 吃顿好的, 也能打发时间。

骨汤熬上，苏菀处理好琐碎的活计，就开始做麻辣烫里面的丸子了，之前在西膳房的时候就做过各种丸子，什么包心鱼丸都做了，现在做起来也不难。

但这时节虾不好买，这丸子自然多了淀粉，淀粉也行啊，麻辣烫的什么丸子都好吃。

剩下的羊肉丸子倒不用自己做，她可是在尚膳监，几个厨房里的东西她都知道，取用一些来做尚膳监午饭，都是可以的，都在定例当中。

拿得最多的还是鸡肉丸，猪肉丸，羊肉还是太贵了，因为过年，京都羊肉都涨价不少。

不过炸酥肉倒是不少，在麻辣烫里依旧好吃。

剩下什么豆腐泡，豆皮，还有白菜，蘑菇，海带，豆芽，各种丸子这些食材零零散散准备了一大盘，稍微数数都小几十种。

毕竟单蘑菇都有十几种呢。

萝卜也是四五种，基本上想吃什么就可以选什么。

也怪不得光禄寺值守官员那么惊讶。

谁让苏菀准备得特别充分。

他们来的正是时候，再等两盏茶二十分钟的时间就能吃了。

苏菀已经起锅烧油，知道大家没有忌口，唯独有几个人不能吃辣，炒底料的时候少了些辣椒，但葱姜蒜绝对不少放，最后加入少量的辣椒，再加点豆瓣酱。

这样的底料开始翻炒，等到变色之后把残渣捞上来，这才往里面加骨汤跟香料白糖一勺牛奶，香料用专门的小布袋装着，以后这骨汤就不会到处是香料，方便喝汤。

吃麻辣烫，这口汤也是非常重要的。

最后的菜吃完，再喝口汤，这顿麻辣烫才算圆满。

因为骨汤本来就是热的，这会不用一盏茶的功夫，骨汤也就开了。

这汤不算少，下面就可以来煮食材了！

苏菀特意找来粉篦，就是专门用来煮面的网兜式漏勺。

苏菀在尚膳监看到跟现代做麻辣烫那种漏勺很像，也就拿来用了，唯一不同的是，现代都是用不锈钢来做，但这个是用竹篾做的，不过功效一样，都是把食材放在里面煮，一漏勺就是一碗。

完全可以根据不同人的不同喜好来做。

等苏菀说完之后，光禄寺值守官员几个人都围着这东西转。

这竹篾漏勺原本就是用来做面条用的，没想到还能派上这用场。

苏菀介绍道：“你们可以自己选想吃什么菜，不想吃什么菜，然后全都交给我，煮好的一碗里，全都自己爱吃的。”

还有这种好事？

谁没经历过，一桌子菜里总会有自己喜欢的不喜欢的，一碗饭食里也总会不喜欢的食材。

可现在完全自己挑选！

吃麻辣烫的人根本不挑食，因为这碗里都是自己拿的！

肯定会吃个干净！

光禄寺值守官员还是头一次看到这种吃法，立刻动手开始拿东西，苏菀原本还想让其他宫人帮忙，看了根本不用。

一份份食材拿过来，苏菀这边就开始做了，接下来的步骤逼着眼睛都能做，看着他们挑上来的食材，先把不容易熟的食材放进去，再放容易熟的。

主食的米跟面则单独煮。

光禄寺其中一位官员看着苏菀拿出一个大碗，这碗比平常的面碗还要大个，先在最下面放上他挑的碱面，也就是平常热干面那种面，但又比热干面要细一点。

然后把他选的食材再铺上去，什么鱼丸虾丸鸡肉丸小酥肉羊肉卷，还有一点点白菜跟海带。

为什么是一点点呢，因为他这人就不爱吃素菜！放点就是给面子。

但之前吃饭的时候，光禄寺一直什么荤素搭配，让他不得不吃素菜，烦死了。

看看这一碗，全都是他爱吃的，旁边还有什么小料区，感觉不够辣，那就放辣椒油，想吃蒜可以加点蒜，再有葱花香菜芝麻酱，想吃什么都行！

按苏菀的话来说，那就是自助啊！

自己帮助自己，想吃什么加什么。

跟这个官员完全相反的，则是另一个值守官员，他挑的都是什么莲藕，海带，冬瓜，青菜，除了味道不重的鸡肉丸之类，其他都是素菜，主食也挑的米粉。

一看就是个健康爱好者。

放在其他地方，这两个值守官员的饭食肯定安排不到一起，可谁让在官署吃饭，其实都有迁就。

这会吃麻辣烫完全没这个困扰，想吃什么就吃什么！

两人就算吃不到一块去，也没有关系！

不过两人看着对方拿的食材，就知道这几日值守的时候，对方都有迁就，同僚关系反而更好了。