第二百一十六章(1/1)

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张泽林和张泽安收拾好各自己的心情，从房间里出来，看见方青带回来的红薯，张泽林道：“妻主怎么买回这么多红薯？”

方青看见他们兄弟俩，对张泽安道：“夫弟，你回去叫弟妹来家里一趟。”

张泽安大概知道嫂子叫妻主来做什么，和张泽林说了一句话，转身往自家走去。

杨香荣一家人用完早饭，她和父母带买回来的两个下人去地里，把还没收回家的红薯收回来，她们刚到家就听说方青找她，快速洗好手带夫郎去了嫂子家里。

方青看见他们妻夫俩人来了，跟杨香荣打过声招呼，让王氏和他公公几个孩子，削红薯片放到木盆里清洗。

由于这个世界没有搅拌机，方青让下人们把红薯切成一小块，拿去自家买回来的磨房里，把红薯磨成红薯泥。

这间石磨是方青家里人越来越多，家人有时候用到石磨，还要去村里的磨坊排半天队，才轮到自家磨，而且村里就一间石磨坊，她知道排队时间太过于长，就去城里定做了几个石磨，拿回来自家用。

虽说石磨是她家私有的财产，因为村里用石磨的人比较多，跟她关系好的人家会来她家借磨，磨粗粮，同时还会给她们家几文钱。

她本来不想收钱，奈何夫郎说磨是她们家的，不能让每个人来借磨磨粮，就免费给她们磨，开始可能不会有什么，时间长了对她们家不好，所以她听从夫郎的话，交代卫白凤他爹平日看守着磨坊，如果有人来就按村子里磨坊的价钱收，反正她收的也不多，村里的磨坊收多少她就收多少。

此时就安排家里的下人去磨红薯泥，磨里磨出的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过滤起来，挤干水分，这样就得到了淀粉水，挤干的红薯泥先放一旁，还有用处。

挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行三到四次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥就可以拿去喂猪，当然她家没有养猪，这些红薯泥等下拿去给岳父，或者给关系好的人家。

过滤出来的淀粉水静置一个晚上，让淀粉全部沉底，第二天把水倒掉，将白色淀粉搅拌一下，再次加入清水，三小时沉淀过后，再次把水倒掉，红薯水越浅，做出来的淀粉就越好，最后一步，把白色淀粉取出来晾晒，晾干以后我们就得到了食用淀粉，保存起来放多久都不会坏。

晾干的红薯粉，平日炒肉时可以拿出点放在肉里腌制，这样炒出来的肉会更嫩。

接下来就是把左边的灶台点燃，烧一锅开水，方青让人取出粘米粉，往粘米粉里加入些冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成迷糊了，再把红薯淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，拿一个大勺子舀到漏勺中，漏勺转移到一旁烧水的锅中，这时候漏勺中底部已经慢慢渗出粉了。

等红薯粉滑落到开水锅中，全程大火把红薯粉条煮熟，当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了。

这时候方青叫卫白凤拿个大缸，在缸里放入些冷水，粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸，粉条冷却些捞出，用竹竿绕成捆绑放好。

把竹竿拿去院子里，把湿粉条一根一根的分开后放在阳光下晒干，太阳大的情况下晒个两三天就行了，晾干的粉条就可以用绳子捆绑起来，放到地窖里保存起来什么时候想吃的，再拿来泡发煮了吃。

杨香荣这段时间和方青做红薯粉，整天心心念念着那“似面不是似面”的东西，她可稀罕极了，这不一有时间就来方青家里看看红薯晒的怎么样，她刚到方青家里，看见方青正安排人手把红薯粉收起来。

方青见红薯粉晒的差不多了，让卫白凤带人去把它收到地窖里，然后就看见杨香荣，看着杨香荣脸上掩饰不住的笑意，她喊了声：“弟妹，你来的可真是时候，嫂子正准备让厨房做红薯粉，你快回去叫安哥儿，我们今晚吃酸辣粉。”

杨香荣不知道什么是酸辣粉，不过她从这个粉字，知道酸辣粉应该是她们做出来的粉条无疑。

方青这天心情特别好，难得亲自己下厨，调一个酸辣粉的料汁，加入柠檬、蒜末、酱油以及些许食盐、辣椒油。当然柠檬在这个时候可是特别稀罕的，城里没人卖，家里的柠檬还是她从空间里拿出来的。

等杨香荣一家人来到家里时，去叫夏叶的张泽林也带着夏叶母女来一起来家中，方青见人到齐了，就去烫粉条，粉捞到碗里再烫个青菜，接着把事先调好的料放到碗里，酸辣粉就做成功了。

“妻主这就是你以前说的酸辣粉啊？”张泽林看着碗里色香味俱全的吃食问道。

“是啊，快快尝尝味道怎么样。”说着同时让杨香荣一行人也吃。

杨香荣，杨白洋闻着碗里飘出来的香味，母女两人拿筷子挑起粉条吃了一口，同时说道：“青丫头（嫂子）这个味道真的绝啊。”说着话还不忘往嘴里塞吃的。

方青呵呵一笑，开玩笑她可是亲自下厨调料汁呢，不是她吹牛，她做的酸辣粉可比城里面摊上的面好吃多了。

因为大伙第一次吃酸辣粉，吃了一碗又吃一碗，方青泡发出来的粉全部吃光光了，杨香荣吃到最后还把碗里的汤消灭干净才罢休。

吃饱喝足的众人七嘴八舌讨论道：“哎呀，以前不知道红薯能做出此等美味，我们平日里只知道拿红薯掺和粗粮煮饭，和煮红薯稀饭，烤红薯，却不知道红薯能做成粉，更是没想到粉条能如此好吃。”这话是李氏说的。

“是啊，我们哪里知道这么多，还是青丫头头脑好使，会做的吃食比我们多多了。”这话是夏叶说的。

张泽安从杨香荣怀孕之后，就喜欢吃酸辣的东西，今晚方青做的酸辣粉更是合他口味，难免吃的有些多。听着两位父亲在讨论他们刚吃过的酸辣粉，也说道：“嫂子做的酸辣粉可比城里买的面食好吃多了。”

“对对对？”其实张泽林想说自己妻主做的吃食自然是好的，但是见几个长辈都在，赶紧把没说出口的话卡在喉咙里，只是说了三个好字。