第一百四十七章：腌酸笋(1/1)

首发：~第一百四十七章：腌酸笋

“繁雨腌制酸笋的话，笋子和铁锅、菜刀都不能沾油，你把铁锅和菜刀多清洗几遍，免得腌坏了笋子。”谢繁星来到厨房，她吩咐繁雨道。

她则打了些清水，清洗了一遍笋子。

等繁雨清洗好铁锅后，谢繁星起锅烧水。

冷水下小笋下去，煮滚后关火，自然晾凉。

今日谢繁星腌制的酸笋不仅仅是用小笋腌制，她切了几大块春笋下去一块腌制酸笋。

小笋腌制出来的酸笋比较嫩有口感，春笋腌制出来的酸笋有嚼头之外，还特别的鲜甜，各有各的独特味道。

放凉的酸笋捞出后，谢繁星拿着刀在竹笋在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

之后，在把笋子切成长条之后，把切好的笋子放在可以密封的容器里，再倒入晾凉的开水，密封好，等待一个月的时间就可以吃到天然酸笋了。

“大姐，这腌制的酸笋不要放盐、辣椒什么调料的吗？”一旁的繁雨见她大姐腌制的酸笋就是煮开切好，放瓷罐里头就成了后，她有些奇怪的问道。

往日她也随着她娘腌制了不少小菜什么的，见她娘腌制的菜里头，不是放了大量的盐或者醋什么调料下去腌制才成。

没想到她大姐腌制的酸笋，什么都不用放，只要放凉开水就行了。

“不用，就这么弄就行了，简简单单、纯天然腌制，放调味下去反而破坏了笋中的鲜甜。下回你腌制酸笋的话，可以按照之前我这么做。”

“我知道了大姐。”谢繁雨了然的点了点头道。

等晚上吃饭的时候，谢繁星用腊肉炒春笋。

足足的炒了两大海碗出来，吃的弟妹大呼过瘾说好吃。

春笋炒腊肉中的春笋，谢繁星用的春笋是埋入黄泥土最下面那一节老一些的春笋，这节春笋是整个春笋最好吃的一段，吃起来不仅仅特别甜之外，还略带有嚼头，吃起来‘咔嚓’‘咔嚓’作响，春笋又混合腊肉香，那味道不要太好。

就连配料辣椒末和大蒜一块炒也特下饭。

。

“大姐，咱可以开始蒸酒了吗？”这日一大早，谢家吃完早食之后，谢繁辰就有些迫不及待的走近她大姐跟前问道。

“蒸酒，那就开始吧！今日是繁日和繁文两人在厨房里头当值，你去繁阳说，让他把繁日寻回来，让他在厨房里头帮忙。”谢繁星抬眼见繁阳和繁文两人锻炼回来后，她心中微微一动的道。

“大姐，你和繁辰两人悄咪咪说什么呢？”谢繁阳回家后，见他大姐和繁辰在一旁说话，他有些好奇的问道。

“大哥，我和大姐准备要蒸酒了，今日是繁文和繁日两人在厨房当值，大姐让你去寻繁日回来厨房帮忙。”谢繁辰回道。

“蒸酒？大姐你这是准备要酿酒出来了？繁日和二姐、繁雨他们又上山扯笋去了，想必繁日扯的不亦乐乎，哪里还会来厨房帮忙。大姐，我来厨房帮你，顶着繁日帮忙了。”谢繁日一听他大姐要酿酒，他想到年夜喝的那酒的滋味，他忍不住咽了咽口水，眼中放起了光芒。

要是他大姐酿酒了出来，日后他自己想要喝酒，那都不是事了。

“那成，你和繁文吃完早食就进来厨房帮忙了。你替了繁日在厨房里头帮忙，待会繁日回来了，你们兄弟两个可别闹矛盾。”

“不会，胳膊拗不过大腿的。”谢繁阳摸了摸自己的拳头道。

那意思很是明显，不服武力压服你。

“那行，你和繁文赶紧吃早食，吃完后，就来厨房帮忙。”

“行，大姐我吃饭很快的，马上就好了。”今日吃的鱼片粥配小菜，谢繁阳自己盛了一碗，沿着碗边滋溜的大口喝了起来，很快就喝了大半碗，他一边喝粥一边夹着小菜吃，一碗粥很快就见底了。

“慢慢吃，酿酒的事情不急。”谢繁星见繁阳喝粥太急了些，怕他会呛住，连忙让他吃的不这么急。

“繁辰，你去厨房起锅锅内少点水，把繁阳做好蒸酒的器具清洗一遍，放一旁备用，我去仓库提酒糟。”

“大姐，我吃完了，我来帮你提酒糟去。”谢繁阳喝完最后一口粥，他擦了一把嘴后，连忙起身，随着他大姐去仓库抬酒糟去了。

“繁文，你可别去寻繁日，让他来厨房帮忙干活。”谢繁阳临去抬酒糟之前，他有些不放心道。

就怕繁文这小子去通风报信，把繁日寻回来了，到时候就好办，不好顶了繁日在厨房帮忙的活儿。

“繁阳哥你放心，我是站在你这边的。”谢繁文做了一个嘘的动作。

“嗯！”谢繁阳见繁文这么识趣，他满意的点了点头。

不枉费他教导他这么久的时间。

“大姐，我已经准备好了，接下来该怎么做。”谢繁辰见她大姐和大哥两人提着酒糟进来厨房后，她连忙上前帮忙问道。

“接下来你们瞧着就成了，繁阳你再去搬个装油的大罐子来。”谢繁星一边把酒糟盛到锅里头，她头也不回的道。

等锅内的酒糟盛到三分之二的位置后，谢繁星把蒸馏的器具盖上锅上，怕盖不严实，烧火蒸酒的时候，会冒汽出来，谢繁星拿来布，把蒸馏酒器具盖住锅的边缘给盖住。

之后，他们家另一口锅盖上蒸馏酒具上面，锅内放满冷水。

到时候，锅内慢慢烧开，冒着汽往上涌，遇上上头的冷水，化为水蒸气也就是酒往下面低落，这就是蒸馏出来的酒了。

等繁阳搬来装酒的大罐子后，谢繁星把一根竹管接到出酒的一头，另一头放在罐子的入口，再用一块布盖住瓷罐口，以免酒杯蒸馏出来之后，酒味挥发出去了。

“成了，咱只要坐等出酒就行了。”谢繁星一切准备就绪之后，她拍了拍手，坐在一旁的板凳上，她添了两块柴火到灶台里头道。

“大姐，蒸酒就这么简单的吗？”谢繁辰感觉酿酒太简单了，不管是前期工作还是现在蒸酒，感觉烧火做饭一样简单。

7017k