第131章 丰盛的年夜饭(1/1)

首发：~第131章 丰盛的年夜饭

四喜丸子一份、饺子必不可少，红烧猪肘子也上桌，美好的寓意不止这些。

一道年年有余的烧鱼也必不可少，沐苏苏做了松鼠鳜鱼，这道菜是丰和楼的名菜之一，也是沐苏苏的拿手好菜之一。

松鼠鳜鱼橘黄色的色泽十分可观，形如松鼠。外脆里嫩，酸甜适度，带有少量的松红香味，色香味俱全，做法也不难。

鳜鱼剁掉鱼头，待会另做摆盘用；鱼身子贴着鱼骨，将鱼肉从头片到尾部，两面同样刀法，留着一层，全程不能断开割到鱼皮。

鱼骨去掉，带刺的部位清理，鱼肉改刀划成菱形，抹上食盐、料酒等调料涂抹均匀，再里里外外均匀拍上一层干淀粉，菱形肉缝里沾均匀。

拎起来拍掉多余的淀粉，油锅七成热，勺子满满舀热油淋在鱼身上，反复几次，菱形状的鱼肉受热定型后整个放入油锅，炸至金黄捞出控油。

鱼头同样裹上淀粉油炸金黄色，捞出摆盘。

锅里留油，小葱段爆香捞出，青豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒片刻，倒入用番茄酱汁、糖醋、酱油、水淀粉搅匀好的调料汁。

大火烧开，浓稠收汁，酱汁均匀淋上摆盘好的鱼身上即可。

鳜鱼酸甜可口，肉质鲜嫩少刺，老少皆宜，酸酸甜甜的酱汁也是十分开胃的，很受大众的喜爱。

最后一道肉是白切鸡，也是美食的首席代表之一，简单的做法便足以将鲜味体现得淋漓尽致。

皮黄肉白，鸡皮十分爽口，肉质很是滑嫩，蘸上调配好的酱汁吃起来更是鲜嫩多汁，清爽可口，十分美味。

菜式多，怕吃不完，只加了小半只鸡，水沸腾放入鸡肉，鸡皮烫至收缩的时候迅速放进冰水中浸泡，两面都要完全浸泡冰水中，冰一下的鸡皮吃起来会更加爽口有劲道。

冰一会再放入将沸未沸腾的汤锅里接着浸泡一会，二次捞出放入冰水，反复三次直到鸡肉完全成熟即可捞出，放在案板上切块装盘。

装盘的鸡肉刷上一层芝麻油，再放到冰箱冷藏两刻钟，鸡肉完全冷却会更加美味，成品的鸡肉做好的可以有皮光肉滑，汁水多嫩的等优秀品质。

蘸料也十分简单，生姜摩擦成姜蓉，香葱段切末，放入适量的盐，油烧热冷却温热，倒进去搅拌均匀，加些生抽，香菜。

沐苏苏扫了一眼，便知道还差一道白果腐竹猪肚汤便完满了。

猪肚用淀粉和粗盐搓洗干净，想要去掉猪肚身上的异味再用姜磋磨几次便能干净了，猪肚汤少不了胡椒粒去腥暖胃。

白果去衣，焯水，猪肚下锅，加入白果和姜片，大火烧开后转文火煲半个时辰，再加上扶住和胡椒粒接着煲半个时辰。

汤汁奶白浓郁，鲜味逼人，放少许盐调味关火，一道极其鲜美的白果腐竹猪肚汤便完成了。

萧家的年夜饭必然是整个多乐村都关注的对象，不少小孩闻着飘来的味道十分馋嘴地拉着娘亲讨要吃食，被一个暴栗给吓回去。

“想什么呢，丰和楼大掌厨的手艺想要就能有的吗，老实看着锅里的，小心大年三十赏你一顿抽！”

拎着大勺子再加上大嗓门一震慑，皮孩子也得乖乖服帖着，不服都不行。

这场场面不止在同一家上演，但是年味到了喜庆的氛围还是颇为浓厚的。

这些沐苏苏自然没关注，将四喜丸子、饺子、红烧猪肘子、松鼠鳜鱼、白切鸡和白果腐竹猪肚汤一一端上桌子。

“苏苏这是做了满汉全席啊。”年岁时刻，萧老太精神十分地好，这会也出来跟着大伙一块吃年夜饭。

沐苏苏莞尔一笑，“几道小菜，咱们家第一个年，也要有点仪式感，若不是怕吃不了，这些寓意美好的美食都要一一上桌才能罢休。”

沐苏苏坦坦荡荡地说道，要不是人口少，这一桌子都不够放的，分量都是算好的呢，今日还是多的了。

“小度、江宴吃完年夜饭可就长了一岁了，来年定有更好的前景等着你们。”沐苏苏笑着说道。

她还给两人包了红包的，按照习俗等两人睡了放在床头，等明儿两人醒来看到定会十分开心。

这会被点名的两人也是十分欢快的，特别是江小度，粉嫩的笑脸朝着娘亲说道，“娘亲，新年快乐。”

“娘子，新年快乐。”萧江宴也目光发亮地跟着说道。

沐苏苏一一点头，“好，大家都好，快些坐下吃吧。”

江小度很是懂事地给大伙儿盛汤，大哭包想要跟着一起的时候，沐苏苏拦住他，将勺子塞他手里道，“江宴就先尝尝这道汤好不好喝。”

沐苏苏不放心大哭包去做，待会笨手笨脚得伤到自己又该哭鼻子了，可不省心了。

想是这般想着，实际上她都不知道自己看着萧江宴的眸子有多宠溺。

“好吃。”江宴乖巧地喝了满满一大口，很是认真地说道，“娘子也喝。”

沐苏苏点头，看着他纯粹的笑容，眼里也多了几分笑意。

现在的萧江宴比起初见时的精神面貌完全不一样了，她捧在手里的大哭包只要不开口便是个矜贵十足的小王子。

对上那双璀璨纯粹的黑眸便会忍不住感慨，这是个纯粹的小精灵啊，她呵护着的小珍宝。

沐苏苏以前和现在都不是独生子女，但是她向来没有什么亲情情怀，或许整个家族里她唯一亲近的便是祖父了。

她的姐妹只会嫉妒她，从不会甜甜地依赖她，一次次的算计磨灭了仅有的亲情，便是父母都那般凉薄，又有什么好期待的呢。

“江宴，永远都是最好的。”沐苏苏感慨地说道，看着大哭包的眸子极为柔和。

江小度给萧老太装饭，回头看向沐苏苏。

沐苏苏看懂了，笑着补充道，“小度也是最好的，永远都是，大家都是最好的，我们都要好好的。”

年夜饭吃得十分满意，沐苏苏做的猪肘子十分暖糯，便是萧老太牙口不好也能轻松吃上这道菜，还有鲜嫩的松鼠鳜鱼。