第41章 第41章(3/3)

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有两道还是跟俞奶奶学的，是咱们店里的招牌呢，俞白快尝尝味道，有没有进步？”

勤姨将几道菜转到俞白面前，俞白闻着熟悉的味道微微一笑尝了一口，跟记忆力太奶做的很接近。

不过因为辣椒香料的产地不一样，味道略有不同，不过也很好吃。

俞白一一说出里面做为底料的原料种类，勤姨听了一样不差，直夸她舌头灵巧。

当时太奶年纪大了，味觉有些退化，尝味都是交由俞白来。

勤姨后来做了这么多年饭，也经手教出了几个徒弟，但没有一个人的舌头能比得过俞白。

又转到一个新研制的主菜，这道菜叫开门红，是她花钱跟一个川菜的厨师学的。

味道虽然根据这里人的口味改良一下，味道不如原先突出，但这菜名字好意头好，各种节庆婚嫁喜事都能当主菜端上去。

不过改了两个月，她还是觉得差了点意思。

俞白连着尝了几口鱼肉和辣椒，看得林楼呛鼻子，他也是这道菜的受害者，改良途中贡献出自己娇嫩的舌头。

俞白吃得面不改色，脸都不红一下的，最后停下筷子：“舌尖有些发麻，麻椒用的太生，辣椒选的品种不够辣，

要想出香辣的味道，但麻味盖过了辣味，辣椒炒出的味道还不够香，你可以试试改用别的油。”

勤姨最近一直在琢磨这道菜，听到俞白的建议眼前一亮，又尝了两口喝下一口白水，接着问：“这道菜用的十足的荤油，火候也足够了，再换别的会不会成本太高了？”

成本太高定价也高，这会的饭菜定价都有讲究，这下了什么料，做的什么菜都有个定价。

要是超出了这个区间，有些人未必肯买账。

俞白摇摇头：“这道菜完全可以当招牌，油底味道不用重，换茶籽油，猪油太浑。”

勤姨听了若有所思，想起她当时学这道菜的时候，那人每次都是自带的油盐锅铲，厨子行走江湖这些行头自然不能落，她也没多想。

只着重注意他用的大小食材，倒是疏漏了这点。

那时往锅里浇的油泛起的颜色，现在再回想是有些差异，跟以往用过的都不一样。

想她从事餐饮这么多年，如今也有看走眼的，那家伙还留了这么一手。