阿蝉徐慨

第五十四章 干煸鳝丝(1/2)

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首发:~第五十四章 干煸鳝丝

白爷爷见含钏风尘仆仆的,眯了眯眼,略显嫌弃,“你这是在泥里打滚撒野了?”

含钏拿袖口再把脸擦了一遍,推开门请白爷爷先走,“今儿个是十五,淑妃娘娘要素斋戒,膳房事儿少,知道你们一准早回来,便特地置办了一桌子菜!师傅,您好好尝尝!”

白爷爷扶着拐杖“哦”了一声,也不进正房,就坐在院子里点了锅水烟,惬意地看灶房炊烟袅袅。

含钏手脚麻利,又有四喜帮厨,不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来,又焖了个锅贴豆腐,出了一叠香香脆脆的骨头酥。

还剩一篓子膳片。

含钏搓搓手,有点兴奋,处理新食材总是让人充满期待!

四喜“咦”了一声,“这小玩意儿长得真难看。”

嘿!

人家让你吃了,还被你骂丑!

千古奇冤!

含钏白了四喜一眼,“咋啥都以貌取人呢,干煸鳝丝!川贵名菜!你爷爷可是川菜大家,怎么养出个爱喝豆汁儿的缺德货。”

说他可以,说他心爱的豆汁儿不行。

“嘿!你喝不惯也罢了,咋还能骂喝得惯的人呀!”

灶房里吵吵嚷嚷的,白爷爷乐呵呵地吞云吐雾。

挺好的。

这才是日子。

与其说他接济了含钏,倒不如说含钏接济了他。

往前每日下值回家,屋子里静悄悄的,要不是大郎咳嗽声,要不是崔氏细细密密的唠叨声。

日子本就不易,笑着过也是一天,哭着过也是一天,偏偏崔氏与众不同,她选择日日以泪洗面。

像含钏这样的姑娘就很好,温温和和,笑笑乐乐,将生活的苦看做一剂味料,清热解毒,极具疗效。

白爷爷吐出一口白雾,灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟。

含钏将厚厚的膳片切成二村长的段,一分宽的丝儿,芹菜除去叶、根和筋,切成九分长的段,油锅烧红,下鳝丝煸炒,加米酒、姜丝和蒜瓣炒匀,立刻放入二荆条段、精盐、芹菜段儿,翻炒均匀后即刻起锅,最后撒上葱段和大把胡椒,淋上热油滋滋作响。

含钏揭开围兜,笑着高声招呼,“吃饭了!”

白爷爷杵着拐杖入了上座,崔氏和白四喜坐一方,含钏单个儿坐一方。

白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝,细细咀嚼。

麻、辣、鲜、香。

口感脆嫩,外皮酥焦,肉嫩多汁,且带有浓郁的麻辣味,这个辣不是辣心窝子那种,而是入口后刺激产生的快感。

随着吞咽,这种辣味便渐渐消散,绝不持续占领口味的高地。麻与辣的配比搭得刚刚好,椒麻气冲鼻,香辣味上头,是一道很好的酒搭子。

白爷爷点点头,筷子头敲了敲干煸鳝丝这道菜,“八大菜系,这丫头信手拈来。做川菜有川菜的魂,做白案也提出了面点的香。含钏若是男”

白爷爷止了话头,笑呵呵地打了岔,“四喜好好学着点儿,若含钏不出宫,你一辈子别想有掌勺的机会。”

白四喜体虽窄,心却宽,眼睛和心都在菜上,夹了最后一筷子干煸鳝丝,吱吱呀呀打囫囵,“知道知道,您一年说八百回!”

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